春の味
- カテゴリ：グルメ
- 2010/04/23 21:39:50
母が筍を２本もらって来た。 使い道に困っていると言うので私が一本もらって料理に使う事にした。 ”ぬか”の代わりに洗米した時のとぎ汁で筍を煮込んでアクを取り、皮を剥いた状態にして後は今日、スーパーに行って鶏肉とインゲン豆を買って来た。 筍は以前から好きだったけど自分で料理するのは今回が初めてだし、どんな出来栄えになるのか楽しみですね。
風早 徹
母が筍を２本もらって来た。 使い道に困っていると言うので私が一本もらって料理に使う事にした。 ”ぬか”の代わりに洗米した時のとぎ汁で筍を煮込んでアクを取り、皮を剥いた状態にして後は今日、スーパーに行って鶏肉とインゲン豆を買って来た。 筍は以前から好きだったけど自分で料理するのは今回が初めてだし、どんな出来栄えになるのか楽しみですね。
沸騰したらすぐ火を止めて良かったのですか、知りませんでした。
私は知らないで長時間煮込んでしまいました。
冷蔵庫が一杯で入りきれない事もありますので茹で汁ごと冷蔵庫に入れられるか
分からないですから早めに食べ切るのがベストですかな。
でも美味しかったですよ。 やっぱり自分で茹でるのが一番美味しいですね。
沸騰したら火を止めてそのまま冷ませば良いみたいですよ。。
で、食べきれない分はそのとぎ汁と一緒に冷蔵庫に・・・。
えぐすぎると辛いですよね。
炊き込みご飯なら多少柔らかくてもよさそうです。
私の方は保存は適当だったのですけど下茹での時間が
長かったので”えぐみ”は完全に抜けてました。
その代わり長く煮過ぎて柔らかく、筍の食感が失われていましたが．．．
昨日の夕飯に作ってみましたが、えぐくなかったですよ～。
我が家では茹で上がったら冷ましてすぐに冷蔵庫に入れてしまうんですよ。
えぐくならない様に早く料理しないといけないですね。