梅干し
- カテゴリ：レシピ
- 2010/06/06 23:13:30
梅を漬けたよ。
中サイズの梅を３キロ。
最近流行りの減塩…はちょっと無視して
塩は多めの５５０グラム強。
ガラスの瓶に漬け込みました。
いかにも梅干しっぽいカメも捨てがたいんだけど、
ガラスだと中身が見えて、なんか安心なんだよねー。
重り代わりには、水をたっぷり入れたビニール袋。
↑このアイディア、昨夜検索して見つけたのよー。
水だと重さが均等にかかるからいいらしい。
なるほどー。
２～３日中に、梅酢が出てくるはず。
ドキドキ。
梅干しはまだ２回目なので、ハラハラドキドキよ。
我が家では、梅漬け（カリカリの小梅）はしても
梅干しって全然やらなかったから、
母に教えてもらえないのよー。
なので、ネットや本で知識を仕入れて
見よう見まねで漬け込んでいます。
中サイズの梅を３キロ。
最近流行りの減塩…はちょっと無視して
塩は多めの５５０グラム強。
ガラスの瓶に漬け込みました。
いかにも梅干しっぽいカメも捨てがたいんだけど、
ガラスだと中身が見えて、なんか安心なんだよねー。
重り代わりには、水をたっぷり入れたビニール袋。
↑このアイディア、昨夜検索して見つけたのよー。
水だと重さが均等にかかるからいいらしい。
なるほどー。
２～３日中に、梅酢が出てくるはず。
ドキドキ。
梅干しはまだ２回目なので、ハラハラドキドキよ。
我が家では、梅漬け（カリカリの小梅）はしても
梅干しって全然やらなかったから、
母に教えてもらえないのよー。
なので、ネットや本で知識を仕入れて
見よう見まねで漬け込んでいます。
実は、梅干しにトライをはじめて、今年がまだ２年目なので
初心者なのよー。よくわかんないことがいっぱいなの。
なので、梅酢のレシピ、ほとんど知らないんだけど。
うちはシソを入れるから赤梅酢になるんですが。
長芋を縦半分に切る。
赤梅酢を水で倍に薄めて、長芋を漬け込む（一晩くらい）。
ほんのり赤く染まって、きれいな酢漬けになるよー。
食べるときには７～８ミリにスライスしてね。
周りはピンクで中は白っぽくて、きれいだよ。
新生姜を漬け込むのも美味しいらしいですね。
大根をイチョウ切りにして漬けるのも、きれいなんじゃないかなー。
私も今度やってみまーす。
塩分強い方が、長持ちするし失敗しないしいいよね。
水の重しφ(｀д´)ﾒﾓﾒﾓ...
梅酢はとっておいて使うといいって言うけど、
なかなか使う機会がないんだなあ。
梅酢のレシピ教えて～。