masamiさんの日記 | ニコッとタウン

豚生姜焼きを作ってみる

カテゴリ：レシピ
2009/03/15 01:50:10

某SNSで2006年6月に公開してたレシピなのです(　・ω・)ﾉｼ
そのまま転載になりますが、良かったらご利用ください～☆

～～～～～～～～～～～～

食べたくなった料理とその作り方を公開するのです、
まずは日本人の87％が好きと思われる定番調理、豚の生姜焼きなのれす

材料
・豚モモ薄切り(当然生姜焼き用ロース、バラでもおｋ）
・生姜
・ニンニク(好みで
・タマネギ
・醤油
・料理酒
・ハチミツ(ポイント)
・キャベツの千切り(重要！！)

１．下準備、
　a.バットを用意して豚肉を広げておく
　b.生姜は表面の汚れだけ取って皮ごとすりおろします
　　タマネギは薄めのスライス、ニンニクはすりおろし。
　c.タレは醤油と酒がベースで、
　　ちょこっと味の素やハイミーを混ぜると美味しいです
　　（ダシ醤油なら不要)
　　甘味はハチミツで、照りも出て肉を柔らかくもします。
　d.aにbとcを加え室温で20～30分くらい放置、
　　弁当用に一晩漬けたり、夏場は当然冷蔵庫で。
　　あと豚肉のスライスが厚い時は長めにつけませう。。。

２．焼いて仕上げる
　a.フライパンにサラダ油を引いて、熱しておきます
　b.バットから豚肉とタマネギをフライパンに移して焼く、
　　その時、バットに漬けこんだタレは残しておきます。
　　で、まずは両面に火を通す、焼きすぎると次の行程で硬くなります。
　c.両面に火が通ったら残ったタレをフライパンに入れます。
　　一緒に入れたタマネギの色で染みこみ加減を確認して、
　　程よい色になったら山盛りの千切りキャベツの上に即時にのせる。
　d.熱いうちに食うべし食うべし！！（＞＜）

追記、
・タレの塩加減は醤油の種類や料理酒の塩分にも拠りますが、
・多少薄くても最後の煮詰めで味加減を調整できます。
・甘味も好みで、肉を柔らかくするのに多少ハチミツは入れた方が
・隠し味にウィスキーを入れてもﾝﾏｰ、豚肉に良く合います。
・タレの掛かったキャベツがﾝﾏｲです、他の付け合わせはトマトやポテトサラダもよくあいます。