圧力なべでご飯❤
- カテゴリ：日記
- 2011/03/15 17:23:08
とりどんの家の圧力なべは５．５Lです。
圧力なべに付属したレシピなので参考にしてください。
お米は洗って３０分ほど水につけて、水加減する前にざるに上げ、
水気をきっておく（少量炊き、通常炊き共通）
少量炊き（１～２合）
米１合 加える水の量１と3/10カップ（２６０ｃｃ）
米２合 加える水の量２カップ（４００ｃｃ）
炊き方
低圧にセットして強火で加熱。
オモリが振れ始めたら弱火にして5分加熱し、
火を止めて、余熱で15分おいて蓋をあける。
通常炊き
米３合 加える水の量３カップ（６００ｃｃ）
米４合 加える水の量３と３／４カップ（７５０ｃｃ）
米５合 加える水の量４と１／２カップ（９００ｃｃ）
米６合 加える水の量５と１／２カップ（１１００ｃｃ）
米７合 加える水の量６カップ（１２００ｃｃ）
米８合 加える水の量７カップ（１４００ｃｃ）
米９合 加える水の量７と１／２カップ（１５００ｃｃ）
炊き方
低圧にセットして強火で加熱。
オモリが振れ始めたら弱火にして３合から５合は１分加熱し、
６合から９合は２分加熱し、
火を止めて、内圧表示ピンが下がったら、蓋をあける。
軽くかき混ぜ、布ふきんなどをかぶせて蒸らす。
（少量炊き、通常炊き共通）
ご飯を炊いた時、ご飯が薄く灰色がかって見えるのは、
調理時の高温によって米のデンプンが完全に
α（アルファ）化（米から完全にご飯になること）し、
透きとおって見えるためです。
古くなったら圧力釜で炊いてます。
その方が美味しいのでね。