Nicotto Town


A Balearic Dinner


タケノコと山菜の味噌汁


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今回は春の食材を使った具沢山味噌汁を紹介
タケノコ、山菜と相性の良い身欠きニシンを使っての田舎料理です

材料
・孟宗竹(新モノの水煮でも
・米ぬか(アク抜き用
・身欠きニシン
・板こんにゃく
・山菜パック(ワラビ、ぜんまい、ウド等
・味噌、だし汁、生姜

a,生タケノコの場合、前日のうちにタケノコの先っぽを切り
 縦に包丁を少し入れ、鍋で米ぬかと一緒に煮込み
 アク抜きしておきましょう。
 火を止めた鍋に一晩入れておくと、十分アクが抜けます。
b,ニシンは1cm幅ほど、こんにゃくは5mmほどの太さの棒状に切り
 鍋にお湯を沸かしニシン、こんにゃく、山菜を一度湯通しします。
 1,2分湯通ししたら鍋ごと流し台に持って行き、
 水道水を鍋に流して、10分程度水にさらして置きます。
c,鍋にダシを沸かし、水洗いしてスライスしたタケノコ、
 bで準備した具材をダシで煮て、
 全体に火が通ったら少量の生姜汁と、味噌で味を整え完成ですー

・ネギ、三つ葉、七味などを掛けて食べませう
・具材の下ごしらえさえ覚えれば煮汁を変えて普通の煮物、
 五目御飯、山菜蕎麦なんかも簡単に出来ちゃいます。

アバター
2009/04/11 13:01
>米粒キョンさん
九州産のタケノコはこっちまで売ってて美味しいですよね、

しっかりした味付けが合うんで、牛肉と煮たりするのも良いですねー
アバター
2009/04/11 10:14
旬のタケノコいいね!
柔らかいのが好き
味噌煮が食べたい!
お味噌汁って料亭みたいだね
作ろうかなぁ~
アバター
2009/04/10 00:27
>かじゅさん
ふつつかものですが(〃ω〃)イヤン

うーん、同じやり取りを過去に書き込んだ記憶がw
アバター
2009/04/09 18:46
たけのこダイスキなので
レシピとってもありがたいですー♪

masamiさんって、本当にお料理上手なのですね^^
お婿さんに来てください!!



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