かしわ餅の作り方
- カテゴリ：レシピ
- 2011/05/05 18:45:34
庭仕事が忙しくてまだ作っていないのですが、柏の葉は買ってあるので、時間ができたら作ります。去年作った時も大きな失敗はなかったので、そんなに難しくないと思います。
材料(８個分)…上新粉150g 白玉粉30g 三温糖大さじ1 塩一つまみ お湯(60℃前後)180cc 柏の葉８枚 粒あん100g ※みそあん100g
1.上新粉・白玉粉・砂糖・塩をボールに入れて、泡立て器でよく混ぜる。お湯を全体に回しかけ、木べらでよく混ぜる。
2.なめらかになった生地をまとめ、袋またはラップでくるみ、室温で30分程度寝かす。
3.粒あん・みそあんを、それぞれ４等分して丸めておく。
4.寝かせた生地を適当な大きさにちぎって丸め、蒸し器にぬれ布巾を敷いてその上に乗せ、強火で約30分蒸す。
5.蒸し上がった餅を布巾ごと取り出し、ボールに移して、全体がひとつにまとまるまですりこぎなどでよくつく。
6.全体がひとつにまとまったら、冷水につけて粗熱をとる。まだ暖かいうちに水から取り、手で充分にこねる。
7.餅を８等分にして小判型に伸ばし、中にあんを入れて半月型に包む。あんが飛びださないよう、端をしっかりくっつける。
8.成型した餅をぬれ布巾を敷いた蒸し器に並べ、中火で10分蒸す。蒸し上がったらそのまま冷まし、冷めてから柏の葉で包む。
※みそあんは、白あん100gに白みそ20g三温糖大さじ2を加えてレンジで加熱して作ります。
あんこは、私は残った分は冷凍します。50gずつラップしてます。
次に何か作るときに便利ですヨ。
もし私が作ったら・・・・
あんこを残しても仕方がないからと大量に作ってしまいそうです・・・・＞＜
やっぱり・・・買った方が早いですね・・・＾＾；
お嫁さん修行が長すぎましたぁw