殻付きの味付け卵
- カテゴリ：レシピ
- 2012/07/02 23:56:16
以前から、殻付きでの半熟の味付け卵に興味があり、
たとえば飽和食塩水に３日くらいつけてゆで卵を作った
りしたけど塩味がしみなくてダメ、ただのゆで卵だった。
ふと、日曜日に圧力釜で圧力をかけたら味がしみるのでは
ないかと思い実験したら、予想通りしみましたね～。
圧力かけても殻は割れずに普通の味付け卵が完成。
但し、煮汁はザラメ１と醤油１で同時にじゃがいもも同居
させ、煮汁が煮詰まったときにちょうど良い濃さの味にする
つもりだったので、水の量は多め、それでも卵は黄身までは
味はしみなかったけど、白身の部分は全部味がしみて色が
変わっていました。
そうそう、圧力釜はおもりが回ってから２０分間加熱、その後
自然冷却約１時間。
圧力釜だとゆで卵になってしまうけど、半熟の味付け卵は
このことから、想像だけど、塩水にコンプレッサーか何かで
圧力をかけ、無理矢理塩水を卵にしみ込ませ、その後、
半熟卵を作るのかも知れませんね。
実験はほぼ成功だと思う。
半熟でない味付け卵は、白身だけ食べ黄身はぼそぼそ
するので食べないで奥さんにあげる。
そうそう、いっしょに煮たジャガイモ、冷えたのが美味しかった。
だって喉渇くから飲んじゃうんですよねー...
飲み物が主に牛乳で、たまにオレンジジュースとか飲んじゃって・・・
しかもこの暑さだからガブガブ飲んじゃうw
今日はコップ8杯は飲んだと思う。牛乳8のオレンジ3。
あ、今オレンジ追加しちゃった（汗）
夏期講習の日数が減ったからゆとりのある生活なうw
でもDSないから暇でしょうがなくてゴロゴロしてる...
宿題？そんなのありましたっけww
オタク度が増した気がする（苦笑）
ああ、やる気がいつも以上に起きないな・・・
友達はなんか一日で髪戻しました。なぜか。
あっついよぉ～
お母さん頑張ってってみるってｗｗｗ
強制でやらせたｗｗｗｗａ
テストはもうすぐ終わります。一日の教科数が少なくなったので、すこし余裕が出てきました♪
頑張りますｂ
たぶんやらないと思うww
やってみよｗｗ
お母さんにいってやってもらう!!
おいしそ
私も半熟が大好きですノノ
半熟卵はゆで時間が難しい。
塩水に圧力をかければ殻のままでも味はしみるた゜ろうと今回の実験で予想したけど、
今朝、目が覚めたら良い方法を思いついた。
それは海底に卵を沈めておく方法・・・
電動リールでの海釣りでは海底１００メートルくらいは普通、そこにはかなりの圧力が
かかるはず、塩加減もちょうど良さそうだし。
しかし、残念ながら埼玉には海が無いなぁ～
我が家は煮豚をした時に半熟卵を漬け込んで冷蔵庫で２日くらいしてから
美味しくいただきます＾＾
半熟卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵を入れて
６分半沸騰・・・ジャストで水に入れて冷まします＾＾
黄身がとろ～～っとしたのができますよ＾＾
奥さん厳しいけどパパさんの体心配なのよね～＾＾
作るの難しいけど。
ラーメンのトッピングは、そういえばどこでも
半熟だね。
我が家では一日２個まで。それ以上食べると怒られます。
あたしの味付け半熟ゆで卵の作り方は
ゆで卵を普通に作る（硬さは好みで）
お酒 みりん お水 ニンニクのかけらを合わせてひと煮たちさせ冷ます。
それをジップロック入れて卵も入れて 冷蔵庫で１日～３日で出来上がり～
ラーメンのトッピングにしても美味しいね～
圧力かける方法、何か考える。
塩水にi誰かに乗ってもらうとかww
良い実験したねｗｗ