吉野のとりめし（大分県の郷土料理）
- カテゴリ：レシピ
- 2012/11/11 17:46:44
料理は全くの素人ですが 自分のメモ代わりに ブログにレシピを記録します♫
引用：
HP 「クックパッド」 より ★大分県の有名な鶏飯レシピ★URL http://cookpad.com/recipe/310411
ここから内容を要約します…
［材料］
鶏肉 150g
ごぼう 150g
◯ にんにく ３かけ
◯ しょうゆ 50cc
◯ 酒 30cc
◯ 砂糖 20g
油 適量
米 ３合
［作り方］
一、米は普通に炊く
二、ごぼうはさきがけに（水に約60分浸してアク抜きをする）
鶏肉は好きな大きさに切っておく
三、にんにくはすりおろす そして調味料◯と合わせる
四、鍋に油を熱し 鶏肉とごぼうを炒める
全体に油がまわったら 調味料◯を加えて煮詰める
煮汁が１／３くらいになるまで煮詰める
五、米が炊きあがったら 煮汁ごとまんべんなく乗せて 蒸らす
10分〜15分蒸らしたら 大きくかき混ぜで 出来上がり
追記、煮汁を１／２まで煮詰めると ご飯の色が色濃くなり ますます本物の鶏飯に近くなります
［ポイント］
一、にんにくは多い方が断然美味しい
二、鶏肉はモモが一番合うかも（投稿者は ヘルシーにムネやササミで作っています）
三、ポイント １．炊きあがった米に具材を入れてから蒸らす
２．鶏の油（皮の部分の意）で炒めるとコクが増します
以上
コメント：
工程四では まずは細かく切った鶏の皮を焼きめがつくくらいまで焼きます♪
次に 皮から出てきた油を利用して 鶏肉がピンク色から白色になる直前くらいまで焼いて それからごぼうを投入しました♪
白いごぼうが やや透明になったところで調味料を投入して煮詰めて行きます♪
みはちゃん知ってるよね？
わたしとひかるのまぶだちです。プログのコメントおねがいします。
みやあさんも会ったことあるよね。めちゃいいこだよ。
またいつか会うよ。飲み会でｗｗ
またおしえてｗあいにいく＾＾
また遊んでね＾＾
みやあさんはかわらない。やさしねｗ
すみおや☆
ありがとｗいつも優しくしてくれて☆
うれしです。何度でもたちあがるよｗｗｗ
ゆーちゃんが天使がみやあさんんがひかがいるねｗ
おやすみ
とても美味しそうですね。
私は、普通の炊き込みしか作ったことないので、今度チャレンジしてみます。
カラメルは具材を煮込んで お米から一緒に炊き込みます
もっとあっさりしてるのかな？
美味しそうですね～～～！！！！
昨日はありがとうねっ☆
作ってみるね(*^^)v
ありがとう。みやあさん