炊き込み御飯
- カテゴリ：レシピ
- 2012/11/15 04:08:24
料理は全くの素人ですが 自分のメモ代わりに ブログにレシピを記録します♫
金属の鍋を使って こんにゃくと あぶらげと ごぼうの炊き込みご飯を作りました
とてもやさしい味になりました
［材料］
米 ２合
一番だし １カップと３／４ …つまり315cc
しょうゆ 大さじ３ …つまり45cc
◎ 簡単にいうと 一番だしと しょうゆを併せて２カップです（∵米が２カップ）
こんにゃく 50g
油揚げ １枚
ごぼう 50g
注：「一番だし」については、2012
年8月3日のブログ「だしのとり方」を参照（アドレス：http://www.nicotto.jp/blog/detail?user_id=771175&aid=42596319）
ちなみに「一番だし」といいながらも 今回も茅野舎のダシ（久原本家）を使いました♪
［作り方］
一 こんにゃくは ３mmの細切りにして（長さは油揚げの長さくらいにする）１分間〜２分間 湯どおしをした後 冷水であら熱をとる
二 油揚げは 横半分に切り ３mmの細切りにする
三 ごぼうは 細かく先がけにして 水に数分間浸してから ザルに上げて水気を切る
四 米は 研いだあと水に15分間浸して ザルに15分間上げておく
五 鍋に一番だしとしょうゆを入れ ザルに上げていた米を投入する（ここで１時間くらい米をダシに漬けておく）
六 鍋に具材を入れて 軽くかき混ぜる
七 極めて弱火で５分間 加熱する（∵金属の鍋と 中身の具材と をウオーミングアップさせる）
八 鍋が沸騰するまで 中火〜やや強火で加熱する
九 沸騰したら ふきこぼれない程度に 弱めの中火で約10分間（注意：これは金属の鍋の場合ですよ） 加熱する
十 金属鍋がパチパチと音がしてきたら（鍋の材料がこげ始める合図なので）極めて弱火にして５分間 加熱する
士 その後10分間蒸らしてからフタを開けて 全体を大きく混ぜて 更に５分間〜１０分間 蒸らして 出来上がり♪
以上
参考にしました：西健一郎著「日本のおかず」幻冬社
コメント：
白米を炊く場合よりも長時間 やや強い火で加熱した割には 焦げ目が付かなかったのが意外でした
きっと 油揚げの「油」が 米を一粒ずつコーティングしている？ので ベタつかない サラリとしたご飯に仕上がりになったのかもしれません
炊き込みご飯が冷めても（約６時間後でしたが）最後まで美味しく頂けました♫
えっと、夜の１０時半にひかるの家でいいかなあ？
待ってるね♡
体調が悪い中、ブロコメ、ありがとぉね。
ってか、大丈夫かな？
無理はしないでね。
訪問のコトも、気にしないで。
まずは、身体を治して下さいねヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
数年前までは 湯豆腐くらいしか作らなかったのに… 最近は料理するのが楽しいです♪
今日は渋谷のヒカリエに寄って ライフスタイル雑貨の階（６階？）でブラブラしていたら あっという間に１時間が過ぎていたww
昔から キッチン雑貨が 特に好きです♫
和食はほっとするからいいよね～＾＾
かっこいい？
わて〜に惚れてもいいんやで〜ww
みみくん＞
好きかキライか ってw 生きるためや♫（ここだけ関西弁で読んでください）
安くて美味しいモノを食べるために 他人（料理人）に頼らないで ほんのちょっとだけ 努力をするようになりましたww
ひかるちゃん＞
混ぜご飯 ガンバってね♪
メシを切るようにして シャモジを入れる って 女の子はみんな知ってるよねww 余計なことを言ってゴメンww
ちなみに ボクが料理が上手かどうかは わかんないよ〜ww
実際に見てみたら 悪い方の意味でw 目が いや眼球が びよよよよ〜ん って飛び出すかもww
い～香が届きそう＾＾
炊き込みご飯に、油揚げ入れると、水分を吸収してごはんがパサつかないですか？
初めてなのｗ
ニコタでこんなに料理上手な人に会ったのね（男性でねｗ）
ひかるも頑張るｂｂ
混ぜご飯真似してみるね(*^^)v