★かりんこりん★さんの日記

ご飯を炊く時に　一緒に入れると美味しく炊ける

カテゴリ：グルメ
2014/11/04 10:38:26

1.ハチミツ

米2合に対して、ハチミツを小さじ1杯の割合で入れると…甘みが出て美味しい炊きあがりになる！

これはハチミツに含まれる酵素「アミラーゼ」が、米のデンプンを分解してブトウ糖に変えるため、米をよく噛んだときの甘さが引き出される。保水性も高まって、ふっくらとした炊きあがりにもなる。一部の寿司屋でも使われてたり、V6の長野博も深イイ話で一押ししていたこともあったとか。

出典 : http://bzmm.jp

2. 天然塩

出典 : http://www.watanoha-kousho.com

塩でなく天然塩を！　スイカに塩をかけると美味しくなるように、塩分を入れることでご飯の甘味が出てくる。おにぎりっぽくなって、天然塩のミネラル効果も期待できる。

出典 : http://komeya.shopnews.jp

3. オリーブオイル

出典 : http://item.rakuten.co.jp

オリーブオイルファンの間では結構普通に実施されていることなのですが、スプーン１，２杯のことで、お米がいつもよりずっとふっくらと炊きあがりますので、是非お試しください。

いつものようにお米を研ぎ、炊き始める時にオリーブオイルを加えてください。ジャーなどではスタンバイと共にオイルを加えてしまえばOK。あとは出来上がるのを待つだけです。

出典 : http://www.powerdio.com

4. 大根おろし

出典 : http://www.sirogohan.com

分量は、お米１合に対して、大根おろしを絞って汁だけを大さじ２杯入れて炊きます。水加減は大根おろし汁を入れた後いつもの分量で、そして普通に炊きます。

どうして、大根おろし？大根おろしに含まれる「アミラーゼ」という酵素がお米のでんぷんを分解して、糖に換えてくれること、お米のでんぷんが分解して芯まで水を吸って炊きあがるため、甘み、旨味がアップし、やわらかく粘りのある食感になるのです。

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