「濃口 薄口 甘口」 醤油のお話
- カテゴリ：30代以上
- 2014/11/29 06:07:48
『ジオさん 甘口醤油と普通の醤油って どこが違うんですか？』
『甘口醤油？ あぁ 醤油メーカーによって ”甘口・濃口・薄口”とか
【それぞれの事情で好きに名前をつけて】売ってたりするからなぁｗ』
『オレのお客さんが 今うちが売ってる ”（普通の）醤油”より 以前に
売ってた ”甘口醤油”の方が良かったっておっしゃるんですよ』
『ふ～ん 確かに ”より甘味が強い” のが甘口醤油だからねぇ
ＪＡＳの分類でいえば どっちも濃口醤油なんだけどねぇ ちなみに
薄口は淡口醤油って分類になるそうだよ』
とは昨日のジオと営業Ｋくんとの会話でございます☆
http://www.s-shoyu.com/know/kh/sy01.html
『薄口醤油が ”色は薄いけど塩分は強い”ってのは知ってる？』
『ええ だからお吸い物とかに向くんですよね？』
『うん それに対して甘口は ”塩分を抑えた濃口醤油”ってことなん
じゃないかなぁ？ 塩分濃度が低ければ甘く感じるってことだろ？』
『甘味成分が増量されてるわけじゃないんですよね？』
『どうだろ？ メーカーさんそれぞれ思惑があるだろうからなぁ でも
”九州の醤油はトロミがあってベタベタに甘い”って話があるけどね』
http://www.yoshibishi.com/hpgen/HPB/entries/5.html
『ベタベタに甘いって・・・それって醤油なんですか？？』
『ジオも食べたことないけど きっとその土地ならでは食文化に理由
があってのことだと想うなぁ？ ほら 薄口醤油が関西地方で主に
使われてるってことも同じような理由なんじゃね？』
『”関東のうどんのつゆがまっ黒で気持ち悪い”ってあれですか？ｗ』
『そうそうｗ この辺（新潟）では ”普通醤油か甘口醤油か？”ってこと
さえあまり意識しないけどねｗｗｗ』
『確かに オレはどっちでもいいです（笑）』
ウンチク好きのジオとしてはこの手の話は楽しいんですよね～という
お話でございました (^ー^*)ﾌﾌ♪
お吸い物 うどん 煮物等 薄口醤油は よく使いますね～♪
学生時代 長野へ旅行へ行った時 うどんのつゆがまっ黒でびっくりした経験があります～ｗ
私は、あまり好きじゃないですねｗ
この醤油で刺身を食べるのは無理でした…
店によっては、ちゃんと好きじゃない人用に普通の醤油を置くぐらい違います。
こうミックスするとこうなる！みたいなレシピが置かれていて、醤油に拘ってるぜ！！
的な店がありますが、 日本人にあるまじきジャッカルの味覚は
(,,*ﾟДﾟ)どの醤油でもあまり差が無い！！！
と 感じてしまいます・・・ 醤油味音痴です。