お雑煮用の出汁作り
- カテゴリ：日記
- 2015/12/31 17:34:35
今年も残すところ、あと６時間余り。
明日朝起きてお神酒を供えたら、当然お雑煮を作らなきゃ。
どうせ三賀日はお雑煮を食べるのだから、出汁をまとめて作っちゃいました。
お醤油ベースの汁で鶏肉と、ネギの青い部分や生姜を煮ました。
お肉に火が入る頃には、お鍋にいい感じで脂が♪
鶏肉はここで取り出して、冷蔵保存します。
煮続けたら、固くなっちゃいますからね！
お雑煮用のスープストックっていう感じでしょうか。
使う時は小鍋に出汁をとり、焼いたお餅と冷凍した小松菜、冷蔵した鶏肉を入れれば完成♪
かなりの手抜き料理です！
お雑煮は地方色もあるし、家庭によっても違いますよね。
だから子供の頃食べた味って、忘れられないのかな？
野菜たっぷりの味噌仕立て、暖まりそうですね。
合わせ味噌と言うと、丸餅と切り餅の境目？
あくまでも手抜きです（笑）
ただ少量だと、結構面倒で無駄が多いですからね。
今回は出汁や具材を、バラバラにストックしてみました。
大根、ニンジン、サトイモを合わせみそで。
すごくあっさりしているけれど、
雑煮用の厚くて大きなお椀でいただくと、
なんだかおごそかな気持ちになったことを覚えています。
一度にみんな煮込んだら、グタグタになっちゃうものね！
ストックの方法、参考になりました。
美味しい出汁を繰り返し楽しむ方法、参考にしてみます♪