わたしにとって、麻婆豆腐は好きなメニューの一つだ♪

ただ、中々まとまった時間が取れない為に
作れるペースは月に一度くらい･･･(´・ω・`)

家には、一日置きに色んな食材が届けられる
作ってる時間もないというのに、これが結構面倒くさい･･･

でも、付き合いがあるようで、
食材配送の契約は切る事ができないらしい（ー。ー）

さて、今日はトンカツ用厚切り１cmロース肉を使ってミンチ！
豚肩切り落とし、豚肩ローススライス、豚もも
大抵、食べやすいように挽き肉にしているから慣れたもの←

中華鍋に少し多めの油を入れて、肉をしっかりと炒める☆
最初の内は肉汁が出てくるけど、それも完全に飛ばして
肉の表面に少し焦げ目が入ってカリッとしてくるまで炒める☆
炒めてる油が完全に透明になるまで炒める☆
中華厨房みたいに火力が出せないから、時間をかけてしっかり！
これポイント！(o^ー')b

そこまで炒めたら、にんにくと生姜のすりおろしと豆板醤、
韓国産粉唐辛子を入れて、炒め合わせて香りを出す！
炒め肉にもしっかりと味が入るように♪

長ネギのみじん切りと濃し味噌を入れて炒め合わせる♪
ホントは味噌じゃなくて甜麺醤を使うべきなんだけど、
わざわざ買わないので味噌と砂糖で勝手にアレンジしてる(・ω・)

長ネギがしんなりとしたら、
がらスープ、砂糖、酒、醤油、豆腐を入れてくつくつと煮込む
沸騰状態になってから3分以上コトコトくつくつ･･･
この煮込みが甘いと、出来上がり後に豆腐から
水分が出て水っぽくびちゃっとするからしっかりと♪(*´-`)
これポイント！(o^ー')b

ここまで来たら、水溶き片栗粉であんを切る（とろみつけ）
一旦、火を止めて少量ずつ混ぜながら流し入れ、
だまにならないよう、ムラができないよう全体的に混ぜる
再加熱して、2分以上しっかり煮込む☆
水溶き片栗粉を入れた直後はどろっとするけど、
しっかり全体に馴染めば緩く混ぜやすくなる♪ヽ(･ヮ･)ノ
むしろ、あんを切るのはここまで加熱しないとダメね！
加熱が甘いと分離して片栗粉の塊があったり
水っぽかったりしちゃうから･･･

あんを切ったら、黒コショウを振ってピリッとした辛味で〆る！
最後にゴマ油を回しかけて香りを出す

今日も、いつもと同じように麻婆丼で♪(*´-`)
丼ご飯の上に麻婆豆腐をかけて、刻み小口ネギのせ

いつも作ってるメニューだから、
分量は感覚でわかるし適当だけど
特に問題なし（笑

豆腐だけで作れる素は、ずっと時短になるし簡単でいいけど
出来上がりの量は少ないし、味もずっと劣るね
正直、あんまり美味しくない･･･(´・ω・`)
自分で作って好みの味へ調整しているから
余計にそう感じるんだろうけど（笑


20時には、1秒早かったか･･･(*ﾟ－ﾟ)