みなさんに、ピーマン料理をたくさん教えていただいた。昨日の帰りの地下鉄の中で、ピーマン10個だと足りないのではないかと思い始め、生協でピーマンを一袋買って帰った。

きっと、暑さでどうかしていたんだろう。ピーマン10個で困っていたのに、15個に増えてしまった。「若い内は苦労は買ってでもしろ」、「艱難汝を玉にす」という言葉もある。

「艱難汝を玉にす」という言葉は、Adversity makes a man wise.（逆境は人を賢明にする）という諺を、明治時代に意訳したものだ。元の諺より、はるかに格調高い表現だと思う。

教えていただいたレシピから、ピーマンの肉詰め（6個消費）、レンチン＋麺つゆ（4個）、茄子とピーマンの炒め物（5個）を作った。テーブルが緑色に染まり、ピーマンをご飯替わりに、ピーマンを食べるという感じだった。

玉川学園女子短期大学、バンダイ、カゴメ、生協Palシステムの内、生協を除き、子供の嫌いな野菜第一位はピーマンだった。生協はセロリ。生協を使っているお母さんは、健康志向なので、無理やりセロリを食べさせようとしているのだろう。

しかし、お茶の水大学SHOKUIKUレポート第1号のテーマは「子供の好き嫌いは問題なし！」だ。好き嫌いは個性であり、年齢とともに変わるので気にしない。無理やり食べさせるのは止めましょう。食べなくても、食卓に出すのは大事とのことです。

食卓は緑色に染まったが、哺乳類は緑色と赤色を見分けるのが苦手だ。魚類や両生類の頃は、4色を見分けることができたが、哺乳類に進化したときに、夜の行動が主だったため、色覚を失い2色しか見分けられなくなった。

お猿さんになったときに、3元色（赤、緑、青）を感じることができるようになった。そのおかげで、緑の森の中で熟した実を見分けられるようになった。

その反面、ほとんどの動物がビタミンCを体内で作ることができるのに、お猿さんは、ビタミンCを作ることができない。お猿さんは、野菜や果物を食べなければいけない。

ビタミンCは、コラーゲンを作るときに必須であり、また、抗酸化作用が強く、悪玉コレステロールをやっつけ、血液をさらさらにしてくれる。美白効果もあるらしい。

ピーマンには、フラボノイドが含まれ、熱を通したときに、ビタミンCを守ってくれる。このため、レモンより、はるかに大量のビタミンCを摂取することができる。

一日に、ピーマン15個食べることをお薦めする。