昨日の日記で、おにぎりの調査を行うこととしていたので、報告書を提出する。

最初の疑問は、「おにぎり」なのか「おむすび」なのかである。日記には、最初、おむすびと書いていたが、コンビニのホームページを見ていたら、各社、おにぎりと書いていたので、おにぎりと書き直した。

検索したところ、様々な見解があったが、ネット情報を鵜呑みにしてはいけない。まずは、国会図書館デジタルアーカイブを用いて、都道府県の広報紙等でどちらの表現をしているか調査した。

おむすび派
秋田県、群馬県、埼玉県、岡山県、広島県等の７県。
しかし、秋田県などは、おむすび、おにぎりの双方の表現を用いていて、純粋なおむすび派は、群馬、岡山、鹿児島の3県であった。

おにぎり派
北は青森、南は熊本県まで、27府県に及び多数派であった。しかし、大阪市はおむすび、大阪府はおにぎりと、県と市で見解の相違のある場合も多数あった。

北海道や東京都は、おむすび、おにぎりともに、その表現が見受けられなかった。おそらく、美味しいものが多すぎて、おにぎりに見向きもしていないのだろう。

複数の情報源で確認するため、理系の論文検索サイトである「科学技術情報発信・流通総合システム（J-STAGE）」でも調べてみたが、おむすび派354件、おにぎり派1,305件と、国会図書館と概ね同じ比率であった。

どのような使われ方をしているかというと、精密工学会紙に掲載された「切開開始時のドリル先端部の挙動」においては、”図中の二重のおむすび型曲線のうち、内側の線はチゼルエッジコーナの軌跡を示し、外側の線はドリル肩部が被削材に進入する以前における切削の最外周の線を示す”と表現されていた。おそらく、リサージュについて解説しているのだろう。

自分の表現方法である「おむすび」は少数派であったが、おむすびころりんすっとんとんが、おにぎりころりんになっては、いけないので、引き続き、おむすびの表現を用いることにする。

次に、各都道府県にどのようなおむすびがあるのか調査した。日本の農家を牛耳っている、もとい、日本の農業を支えている農協が、「にっぽんのおむすび47選」をレシピ付きで公表していた。農協もおむすびである。

https://www.zennoh.or.jp/activity/education.html
是非、レシピブックを開いて欲しいが、47都道府県の一押しおむすびが掲載されている。

お気に入りはシンプルな石川県の塩むすびである。しかし、米で勝負は、新潟ではないか思った。北海道は甘納豆赤飯、宮崎県は肉巻き、兵庫県は他県を圧倒する神戸牛ステーキむすびである。

焼海苔がついているのが、宮城、栃木、群馬、神奈川、三重、佐賀の6県しかない。日経ビジネスオンラインによれば、若い女性は、コンビニおむすびは一個が大きすぎて太っちゃう、焼海苔が歯につくから嫌と言っているらしく、焼海苔の使用をさけたのかもしれない。

子供の頃のおむすびは、味付け海苔であったが、北海道では焼海苔しかなかった。コンビニのおむすびは焼海苔であるが、旅館やホテルの朝食には味付け海苔が添えられている。海苔の分析は紙面の制約から割愛する。

「にっぽんのおむすび47選」には、彩り豊かなおむすびが沢山掲載されているが（福井県のへしこを除く）、断トツでユニークなのは、愛媛県の温州みかんである。色合いも鮮やかで、とっても可愛らしい。

そこで、調査研究の第2ステップである実験を行うことにした。レシピには、米をポンジュースで炊くと書かれていた。仕事帰りに、ポンジュースを探し、クイーンズ伊勢丹で購入。1リットル600円でちょっと高い。

炊飯機で、通常の水の分量をポンジュースで炊いたところ、サフランライスのようにも見えるが、淡いオレンジ色のお米が炊きあがった。

食べてみると、想像していたほど甘くないが、しかし、ほんのり甘い。食べている時はそれほどでもないが、後味は、はっきり蜜柑である。微妙というより疑問である。おかずとは、合わないと思う。おにぎりにしても、美味しくないと思う。

今、全農に、この一合のポンジュース飯の責任をとってくれと言いたい。

以上、調査報告でした。