イェンターフォーのスープは何故ピンクなのか？それは豆乳、豆腐を紅麹で発酵させた紅腐乳を使うからです。具材は魚のすり身の団子、フィッシュボールが入ってるのが特徴です。その他はスルメイカ、イカ、タコ、豚の血を固めた豆腐、空心菜です。Youtubeで見るとピンクの紅腐乳はペーストを作って、スープ（パクチーの根、パイン、豚骨）の上にかけて食べる直前に混ぜ合わせてピンクのスープが出来上がる感じの物でした。食材を考えると日本の家庭での再現はほぼ不可能なので現地で食べるのをお勧めします。米の麺はアジア食材の店、ビーフンは日本のスーパーマーケットで入手は可能、魚のすり身団子は日本人にとっても馴染み深い食材です。スープ春雨に魚団子（つみれ）入れてるだけのなんちゃって料理で我慢しましょう。

 

 

เย็นตาโฟ

イェン・ター・フォー

具がたくさん入っているピンクのスープのラーメン

 

ย ยักษ์ yo yak 夜叉（鬼）の[y]เ◌ ็-　エッ

น หนู no nu 鼠の[n]

ต เต่า to tao 亀の[t]◌า　アー

ฟ ฟัน fo fan 歯の[f]โ◌　オー

 

きつねじゃんぷのちょっとタイ語　これください

麺

タイのレストランでは麺の種類を客の好みに合わせ調理するのが一般的で自分の好きな麺を選択できる。日本のラーメン屋の様な麺は小麦を使用した黄色の中華麺「バミー」、米粉の麺「センヤイ」「センレック」「センミー」サラダに使われる「ウンセン」が有ります。

 

 

บะหมี่　バミー

中華麺（小麦の黄色麺）

บ ใบไม้ bo baimai 葉の[b]◌ะ ア

ห หีบ ho hip 葛籠の[h]

ม ม้า mo ma 馬の[m]◌ ี　イー「 ่」mai ek （声調符号）

 

เส้นใหญ่　センヤイ　

米の平麺　10㎜

ส เสือ so suea 虎の[s]เ◌　エー「 ้ 」mai tho (声調符号）

น หนู no nu 鼠の[n]

ห หีบ ho hip 葛籠の[h]ใ◌　アイ

ญ หญิง yo ying 女の[yo]「 ่」mai ek （声調符号）

 

เส้นเล็ก　センレック

米の麺　2㎜

ส เสือ so suea 虎の[s]เ◌　エー「 ้ 」mai tho (声調符号）

น หนู no nu 鼠の[n]

ล ลิง lo ling 猿の[L]เ◌ ็-　エッ

ก ไก่ ko kai 鶏の[k]

 

เส้นหมี่　センミー

ビーフン

ส เสือ so suea 虎の[s]เ◌　エー「 ้ 」mai tho (声調符号）

น หนู no nu 鼠の[n]

ห หีบ ho hip 葛籠の[h]

ม ม้า mo ma 馬の[m]◌ ี　イー「 ่」mai ek (声調符号)

 

วุ้นเส้น　ウンセン

春雨（ยำวุ้นเส้นヤムウンセン等サラダに使う）

ว แหวน wo waen 指輪の[w]◌ ุ　ウッ「 ้ 」mai tho (声調符号）

น หนู no nu 鼠の[n]

ส เสือ so suea 虎の[s]เ◌　エー「 ้ 」mai tho (声調符号）

น หนู no nu 鼠の[n]