トムカーガイ

 

Tom kha kai

 

今日も近所のタイ料理屋のメニューから「トムカーガイ」を紹介します。トムカーガイは煮込む「トム」なのでスープ料理です。タイの生姜の様な「カー」、鶏肉「ガイ」がスープに入っています。スープが白いのはココナッツミルク「カティ」を入れているからです。他の材料は想像がつかないのでピッサピライさんのキッチンのYoutubeでレシピと作り方を見てみましょう。

 

ครัวพิศพิไล

クルーワ　ピッサピライ

 

貼り付け元  <https://www.youtube.com/watch?v=TW2v2Tp1I0A>

 

ส่วนผสม　スアンパソン　材料

- ไก่ 900 g　ガイ　鶏肉

- เห็ดออรินจิ  2 ถ้วย ヘットオーリンジ　エリンギ　トワイ　カップ

- ข่า 3/4 ถ้วย カー　ガランガル　トワイ　カップ

- เกลือ 1 ช้อนชา　グルア　塩　チョンチャー　小さじ

- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ　ナンプラー　チョント　大さじ

- หอมแดง 1 ถ้วย  ホームデーン　エシャロット　トワイ　カップ

- พริกแดงซอย 1 ถ้วย　プリックデーンサイ　赤唐辛子のみじん切り　トワイ　カップ

- มะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ　マカーンピィア　タマリンド　チョント　大さじ

- ตะไคร้ 2-3 ต้น　タクライ　レモングラス　トン　個

- ใบมะกรูด 4-5 ใบ　バイマクルー　カフィアライムの葉　バイ　葉

- น้ำมะนาวสด 2-3 ช้อนโต๊ะ　ナムマナオソッド　新鮮なマナオジュース　チョント　大さじ

- พริกแห้งทอด 1/2 ถ้วย 　プリックヘェーントート　炒め唐辛子　トワイ　カップ

- ต้มหอม ผักชีไทย 1 ถ้วย　トーンホーン　パクチータイ　トワイ　カップ

- ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย　パクチーファラン　パセリ　トワイ　カップ

- กะทิ 400 ml　カティ　ココナッツミルク

- น้ำสะอาด 1 ลิตร　ナムサアッド　清浄水　リットル

 

作り方

 

-鍋を準備し、沸騰したお湯を用意してください

-塩、ガランガル、レモングラスを加え、エシャロットを刻みます。ハーブの香りを良くします。1〜2分間沸騰させます。

-鶏肉を追加し沸騰するのを待ちます。

-エリンギ茸、赤唐辛子、魚醤で味付けタマリンドジュースそして、刻んだカフィアライムの葉を一緒に入れかき混ぜ、再び沸騰すように調理します。

-火を止め、新鮮なレモン汁の酸味を加える。チキンとココナッツスープ、タイのパセリを加えよく混ぜます。

-「トムカーガイ」出来上がり、スープ皿に盛りつけます。ご飯と一緒に食べるより美味しくなります。ご飯には目玉焼きを追加してください、シンプルで美味しいおかずのレシピを是非お試しください。

 

トムカーガイ

 

ต้มข่าไก่　

トムカーガイ　Tom kha kai

 

ต้ม　トム　煮る

ข่า　カー　ガランガル　生姜に似た食べ物

ไก่ 　ガイ　鶏

 

ต เต่า to tao 亀の[t]　「 ้ 」mai tho (声調符号）

ม ม้า mo ma 馬の[m]

ข ไข่ kho khi 卵の[kh]　◌า　アー「 ่」mai ek (声調符号)

ก ไก่ ko kai 鶏の[k]　ไ◌ アイ　「 ่」mai ek (声調符号)