クンオップウンセン

海老と春雨蒸し

近所のタイ料理屋のメニューから海老と春雨蒸し「クンオップウンセン」を紹介します。

Youtube 　ピッサピライさんのキッチン　channel　からレシピを引用します。

ครัวพิศพิไล

クルーワ　ピッサピライ

貼り付け元  <https://www.youtube.com/watch?v=c7ZAPwpLY3o>

ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น　スアンパソン　材料　クンオップウンセン

- กุ้งก้ามกราม 5 ตัว　クンカンクラーム　ロブスター　トゥワ　匹

- วุ้นเส้นแห้ง 80 g　ウンセンヘーン　乾燥春雨

- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ　クラティエンサップ　ニンニクのみじん切り　大さじ

- รากผักชี 2-3 ราก　ラックパクチー　パクチーの根　ラック　根

- หมูสามชั้น 1/2 ถ้วย　ムーサムチャン　豚バラ肉　カップ

- พริกไทยขาว  1 ช้อนชา  (ตำหยาบๆ )　プリックタイカーウ　白コショウ　小さじ

（おおよそ）

- ขิงซอย 6-7 ชิ้น　キンサーイ　生姜スライス　枚

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา　ナムターンサーイ　グラニュー糖　小さじ

- เหล้าจีน 1 ช้อนชา　ラオジーン　中華酒　小さじ

- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา　シーユーカオ　白醬油　小さじ

- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา　ソースプルンロット　味付けソース　小さじ

- น้ำมันงา 1 ช้อนชา　ナムマンガー　ごま油　小さじ

- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ　ナムマンホイ　オイスターソース　大さじ

- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ　ナムマンムー　ラード　大さじ

- น้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ 　ナムサアッド　水　大さじ

- ใบขึ้นช่าย 1/2 ถ้วย　バイクンチャーイ　セロリの葉　カップ

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด　　材料　シーフードソース

- พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ　プリックキーヌースワン　ガーデンパプリカ　大さじ

- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ　クラティエン　ニンニク　大さじ

- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ　ナムターンサーイ　グラニュー糖　大さじ

- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ　ナンプラー　大さじ

- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ　ナムマナオ　コブミカンの果汁　大さじ

作り方　ウィティーターム

まずシーフードソースを作ることから始めますフードカッター準備します。チリ、にんにく、魚醤、レモン汁、砂糖を入れてよく混ぜます。味、お好みで量を調整してください。

海老に下味をつけます。チリパウダー、砂糖、中華酒、調味料ソース、オイスターソース、ごま油、白醤油を加え、混ぜ合わせる。水を少し加えます。

海老をソースに入れよく混ぜ下味をつけます。乾燥春雨を入れてソースと混ぜます。 10分間マリネする。

鍋を準備、熱した鍋にラードを追加します。豚肉を炒めます。コリアンダーの根を加え、生姜を加えます。にんにくのみじん切りを入れてください。香りが出るまで炒めます。コショウを加え、香りが出るまで炒め、火を止めます。　（香りが出るまでが重要らしい）

鍋の炒めた豚の上にソースでマリネした春雨を敷きます。鍋を満たすように配置します。その後、エビを春雨の上に並べます。残りのソースを注ぎます。蓋をして、5-10分焼く。

5分間焼き、蓋を開けセロリの葉を追加し蓋をし、1分焼く。

クンオップウンセン　完成です。

少し辛い唐辛子が美味しいシーフードディップソースで食べます。

ナムチム　付けダレ　緑色のシーフードソース

海老と春雨蒸し

กุ้งอบวุ้นเส้น　

クンオップウンセン

海老と春雨蒸し

กุ้ง　クン

海老

ก ไก่ ko kai 鶏の[k]　◌ ุ　ウッ　「 ้ 」mai tho (声調符号)

ง งู ngo ngu 蛇の[ng]

อบ　オップ

蒸す、燻す、燻製

อ อ่าง o ang 洗面器の[a]

บ ใบไม้ bo baimai 葉の[b]

วุ้นเส้น　ウンセン

春雨

ว แหวน wo waen 指輪の[w]　◌ ุ　ウッ　「 ้ 」mai tho (声調符号）

น หนู no nu 鼠の[n]

ส เสือ so suea 虎の[s]　เ◌　エー　「 ้ 」mai tho (声調符号）

น หนู no nu 鼠の[n]

น้ำจิ้มซีฟู้ด　

ナムチムシーフード

シーフードのタレ

น หนู no nu 鼠の[n]　◌ ำ　アム　「 ้ 」mai tho (声調符号）

จ จาน co can 皿の[ch]　◌ ิ イ　「 ้ 」mai tho (声調符号）

ม ม้า mo ma 馬の[m]

ซ โซ่ so so 鎖の[s]　◌ ี　イー

ฟ ฟัน fo fan 歯の[f]　◌ ู　ウー　「 ้ 」mai tho (声調符号）

ด เด็ก do dek 子供の[d]

きつねじゃんぷのちょっとタイ語　子音字