ナムトックムー

豚トロ肉の辛口ソース和え

辣拌烤豬肉

Spicy Grilled Pork Salad

近所のタイ料理屋のメニューから豚トロ肉の辛口ソース和え「ナムトックムー」を紹介します。東北部、イサーン地方の郷土料理です。

豚肉の辛口ソース和え「ナムトック」とはタイ語で「滝」です。タイのバンコック都内に住んでいると平地で山なんてありません。休みの日にはピックニックで山登り、そして川や滝へ遊びに行くのが楽しみな人が居ますね。

炭火で炙られる焼豚、コームーは豚の喉の部位の肉です。そして今回は豚トロ肉のジューシーな旨味を野菜と合わせる。これが「ナムトックコームーヤーン」です。

น้ำตกหมู

ナムトックムー

น้ำตกคอหมูย่าง

ナムトックコームーヤーン

ではナムトックコームーヤーン　

Youtube 　ピッサピライさんのキッチン　channel　からレシピを引用します。

ครัวพิศพิไล

クルーワ　ピッサピライ

貼り付け元  <https://www.youtube.com/watch?v=qiObFiQnnzU&vl=th>

ส่วนผสม 　スアンパソン　材料

- คอหมูย่าง 600 g　コームーヤーン

きつねじゃんぷのちょっとタイ語　コームーヤーン　参照してください。

- พริกป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ　プリックポン　チリパウダー　大さじ

- หอมแดง 1/2 ถ้วย　ホーンデーン　エシャロット　カップ

- น้ำปลา 1  ช้อนโต๊ะ　ナンプラー　大さじ

- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ　ナムマナオ　レモン果汁　大さじ

- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา　シーユーカオ　白醬油　小さじ

- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ　カオクァー　焼き米　大さじ

- น้ำซุบ 3-4  ช้อนโต๊ะ　ナムスープ　スープ　大さじ

- พริกขี้หนู  10 เม็ด　プリックキヌー　パプリカ　粒　メッド

- หอมผักชี 1/2  ถ้วย　ホーンパクチー　パクチー　カップ

วิธีทำ　　ウィティーターム　作り方

コームーヤーン、焼き豚を薄切りにし準備します。

ボウルを準備し、すべての材料、チリパウダー、レモンジュース、フィッシュソース、ホワイト醤油、エシャロットブロスを加え、混ぜ合わせます。

焼き米を入れてスライスした焼豚を続けてボウルに入れ、茹でたパクチーを追加します。好みに合わせて、スパイシー、酸味、塩味をボウル内で調整します。

皿に並べ、付け添えの野菜、新鮮な唐辛子、レーズンをお好みでふりかけてください。

豚トロ肉の辛口ソース和え

น้ำตกคอหมูย่าง

ナムトックコームーヤーン

น้ำตก

ナムトック

滝

น หนู no nu 鼠の[n]　◌ ำ　アム　余剰母音　「 ้ 」mai tho (声調符号）

ต เต่า to tao 亀の[t]

ก ไก่ ko kai 鶏の[k]

คอหมูย่าง　コームーヤーン

焼豚

คอ　コー

首　喉

ค ควาย kho khwai 水牛の[kh]

อ อ่าง o ang 洗面器の[a]

หมู　ムー

豚

ห หีบ ho hip 葛籠の[h]

ม ม้า mo ma 馬の[m]　◌ ู　ウー

ย่าง　ヤーン

grillする

ย ยักษ์ yo yak 夜叉（鬼）の[y]◌า　アー「 ่」mai ek （声調符号）

ง งู ngo ngu 蛇の[ng]

きつねじゃんぷのちょっとタイ語　コームーヤーン

きつねじゃんぷのちょっとタイ語　ガイヤーン