トムヤムガイナムサイ

辛くて酸っぱい鶏肉のクリアスープ

泰式雞肉酸辣湯

Hot and Spice Chicken Soup

 

トムヤムガイナムサイはクリアスープなのでナムプリックパオとガティは入っていません。入手が困難な調味料が不要ということは作りやすい？チリインソース、ココナッツミルクの調味料が無いと味はどう変わるのでしょう？

 

Knorr　のレシピを参考に作り方を見てみましょう。

https://www.knorr.com/th/recipe-ideas/ต้มยำไก่น้ำใส.html

 

สิ่งที่ต้องเตรียม

สะโพกไก่เลาะกระดูก (400 กรัม)

2 ถ้วย น้ำ

4 ถ้วย ข่าหั่นแว่นบาง

10 แว่น ตะไคร้หั่นท่อน

1 นิ้วบุบ

2 ต้น หอมแดงบุบ

6 หัว คนอร์ซุปก้อนรสต้มยำ

3 ก้อน เห็ดนางฟ้าฉีก หรือเห็ดฟางผ่าครึ่ง (150 กรัม)

2 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก

6 ใบ พริกแห้งเผาบุบ

10 เม็ด ต้นหอม

ผักชี และผักชีฝรั่งซอยใช้สำหรับโรยหน้าตามชอบ

 

準備するもの

 

鶏もも肉（400グラム）

水2カップ

生姜のスライス　4カップ

レモングラスのスライス　10枚

赤いエシャロット　2個

クノールトムヤムスープ

エリンギ（150グラム）

カフィアライムの葉の細切り　2カップ

乾燥した唐辛子の葉　6枚

ネギ　10本

コリアンダーとパセリのみじん切り、必要に応じてふりかける

 

作り方

 

1　鶏肉を一口大に切る。

2　鍋に水を入れ、加熱します。 水が沸騰したら、生姜、レモングラス、エシャロット、クノールのトムヤム味のスープを加えます。

３　水が沸騰するのを待ち、鶏肉を加える。 その後火を調節。 弱火で柔らかくなるまで鶏肉を煮る。

4　水が再び沸騰して鶏肉が柔らかくなったら、エリンギ、カフィアライムの葉、唐辛子を加え、火を止めます。

5　スープ皿に入れ、ネギ、パセリ、パセリを振りかけます。 これだけでスパイシーで澄んだチキンスープ「トムヤムガイナムサイ」の出来上がりです。

 

トムヤムガイナムサイ

 

ต้มยำไก่น้ำใส

トムヤムガイナムサイ

 

ต้มยำไก่

トムヤムガイ　Tom Yum Chicken

 

ต เต่า to tao 亀の[t]　「 ้ 」mai tho (声調符号)

ม ม้า mo ma 馬の[m]

ย ยักษ์ yo yak 夜叉（鬼）の[y]　◌ ำ　アム

ก ไก่ ko kai 鶏の[k]　ไ◌ アイ　「 ่」mai ek (声調符号)

 

ต้ม トム　煮る

ยำ　ヤム　混ぜる

ไก่ 　ガイ　鶏

น้ำใส　ナムサイ　清水

Clear water

น หนู no nu 鼠の[n]　◌ ำ　アム　「 ้ 」mai tho (声調符号）

ส เสือ so suea 虎の[s]　ใ◌　アイ

 

 

今回使わない調味料。下記

 

น้ำพริกเผา

ナムプリックパオ

Chili Paste タイのチリペースト

น หนู no nu 鼠の[n]　◌ ำ　アム　「 ้ 」mai tho (声調符号)

พ พาน pho phan 食台の[ph]

ร เรือ ro ruea 船の[r]　◌ ิ イ

ก ไก่ ko kai 鶏の[k]

ผ ผึ้ง pho phueng 蜂の[ph]　เ◌า　アウ

 

กะทิ  

ガティ

ココナッツミルク　coconut milk

ก ไก่ ko kai 鶏の[k]◌ะ ア

ท ทหาร tho thahan 兵士の[th]◌ ิ イ

 

タイ文字の母音は子音の上下左右に4方向のどこかに付く

(日本の常識は捨て右側だけにして欲しいと思わないで）

タイ語には声調記号があります Google翻訳で発音を確認しよう