カブサ：サウジアラビア料理レシピ
- カテゴリ：グルメ
- 2022/07/31 18:43:45
いやぁ～ 参りました＾＾；
今回のニコ店イベントは知らなんだ「カブサ（Kabsa）」
サウジアラビア王国のポピュラーな料理だそうな。
大雑把に言うと肉をのせた炊き込みご飯。
ニコ店の店長としては作り方を勉強するしかない。
いろいろな作り方があるでしょうが、当店の作り方を公開して、
２０００皿完売のお礼とさせていただきます。
アイテムをプレゼントくださったお友だちに感謝します。
材料（２人分）
鶏肉（羊肉） ２５０ｇ 手羽元などの骨付きがいい
米 １カップ弱 軽く洗って水けをきる
玉ねぎ １／４個 みじん切り
にんにく ひとかけ みじん切り
しょうが ひとかけ すりおろす
トマト １００ｇ 角切り 缶詰のカットトマトでよい
ヨーグルト 大さじ２半
塩 大さじ１／２
温水 １カップ
植物油 適量
（スパイス）
シナモンスティック １本２ｃｍ
カルダモン １粒 なければ粉でよい
クミンシード 小さじ１／４ 粒状のもの
ナツメグ（粉） 少々
ターメリック 少々
オールスパイス（粉 ）少々
黒コショウ 小さじ１／４
（トッピング）
スライスアーモンド 適量 フライパンで炒っておく
レーズン 小さじ１／４
作り方
１．鍋に植物油を入れ、玉ねぎが透き通るまでいためる。
２．スパイス類を加えて、３分炒め香りを立たせる。
３．鶏肉を加えて、肉が茶色く色づくまで中火で炒める。
４．トマト、にんにく、しょうが、ヨーグルト、温水を加え、
さらに塩、こしょうで味を整えて、弱火で４５分煮込む。
５．鶏肉だけ取り出し、米を加えて蓋をして１５分ほど炊く。
６．５．を蒸らしてよく混ぜ皿に盛る。
７．取り出しておいた鶏肉を上に乗せる。
８．スライスアーモンドとレーズンを飾って出来上がり。
トマト味は隠し味程度にしか感じませんでした。
カレー味というより「スパイス香る」爽やかな味で、私は好みでしたよ＾＾
本物（本場物）を食べたことがないので、これでいいのかわからないんだけどね＾＾；
トマト味なのか－、カレー味なのか
微妙ですね
こちらK本県でもないようです。東京にはあるのでしょうね。
従弟が一時料理に凝っていた時期に買い込んだらしいです・・未開封＾＾；
賞味期限内だったので開封して使っちゃいました(^^♪
そうそう、細長くてパサパサした感じのが合いますね。
白米ではなく５分づきだったのでちょうどいい感じにできました＾＾
向こうは豚肉食べないから鶏肉か羊肉なのですね。
沢山スパイス持ってますね^^
やっぱりインディカ米が合いそうですね^m^
夏場は基本作り置きはしません。
自宅には、砂糖・塩・酢・醤油・味噌・みりん・酒・ワインしかありません＾＾；
たまたま田舎家には不似合いなスパイスがすべてそろっていて、
玄米を炊くには時間不足で、５分づきのお米が半端に残っていたので作ってみました。
煮込んでいればいいだけなので、火の近くにいなくてもいいし手間いらず。
野菜スープと同じようなものです＾＾
運営さんはどこから見つけてくるのかしら？
時々、材料がちがうような・・とか、これで作れる？みたいなのもありましたが＾＾；
カブサはスパイスさえあれば簡単な料理なので作ってみました。
美味しくできましたよ＾＾ｖ
料理を得意としない 独居老人としては、簡単レシピで二日分ほどの副菜を作りたいです
複雑な料理は もっぱら「食べる人」でありたいです (^^)
手元にある調味料は、砂糖・塩・酢・醤油・ソース・味噌・白だし(ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ)・コンソメ
あと 白ゴマ・塩胡椒・わさび(ﾁｭｰﾌﾞ)・にんにく(ﾁｭｰﾌﾞ)・鰹節・カレー(ｷｭｰﾌﾞ) など
野菜スープのレシピ
野菜 なんでもよい …… 適量
水 …… 適量
調味料（味噌・白だし・コンソメ）どれか …… 適量（少なめ）
作り方
１．野菜を適当は大きさに切る
２．鍋に野菜と水を入れて茹でる
３．茹で上がったら火力を下げて 調味料をいれて、火を止める
（注）夏場に時間をおいた場合は、食中毒予防のために火を入れ直す (﹡ˆᴗˆ﹡)
運営さんもあの手この手で考えてきますね＾＾；
レシピを調べちゃうところはうとうとさんのすごいところですね。