小遊星さんの日記 | ニコッとタウン

大根を収穫

カテゴリ：日記
2023/12/04 22:31:48

12月に入ったところで大根を収穫した。

抜いて、葉を切って、また畑に埋める。

これを冬の間、少しずつ掘り起こして食べる。

何かの動物みたいな生活だが、

何年か前、冬に野菜がめちゃくちゃ高騰した時、

自前の大根と白菜とネギで春までしのぐことができた。

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コメント（7）
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小遊星

2023/12/05 21:32

usamimiさん、ぶなさん、ひよっちさん、Summyさん、明さん、きつねさん、
コメントありがとうございます。

凍ってしまうとダメですが、凍らない深さに埋めておけば、
一応、大根が生きている状態を保てるので、
暖かくなってくる３月の途中くらいまでは十分シャキシャキ感が残ります。

長野県の豪雪地帯ではキャベツが雪に埋まるまで収穫せずに待ち、
２週間以上してから掘り出して「雪中キャベツ」として出荷します。
雪の中は安定して温度０度、湿度100％を保っていて、
キャベツは凍らないように自ら糖度を高めるので、甘くなるのだそうです。
ホウレンソウなどの葉物野菜が寒さに当たると甘さを増すのも同じですね。

大根も同じ原理で甘さを増すはずだと考えられますが、
雪が降る前に土の上に出ている部分が凍ってダメになってしまいますね。
新潟県の長岡には、凍りにくい品種を使う「雪大根」があるそうですが、
冷え込みの厳しい長野県ではちょっと無理だと思います。
…というわけで、土中保存と雪中野菜は別のものなのです。