今日は誕生会
- カテゴリ：日記
- 2024/06/21 00:00:04
というほどでも無いけど、今日は息子の誕生日。
ということで、好きなモノを食べさせてやるという日です。
で、リクエストはステーキ。買ってきたのは、比婆牛のサーロイン。
我が家では、お好み焼き、ステーキ等鉄板料理は結構拘って調理します。
何に拘るか？というと、、それは、調理器具。
コンロが三ツ口のガスコンロですが、コンロ全面に覆い被さるような9ｯm厚の特注鉄板を用いて調理します。鉄が熱いので熱容量が大きいんですよね。これ、上に具材を載せても温度が下がらないので上手い具合に焼けます。
お好み焼き屋さんの鉄板も厚肉鉄板です。フライパンやホットプレートで調理するのとは、随分と味が違います。
因みに、フライパンも一般家庭が使うようなテフロンコーティングのフライパンは使いません。鉄製の中華鍋（北京鍋）を使います。野菜炒めとかチャーハンとか、中華どんぶりの具とか、強火で具材を舞わせながら調理します。コーティング無しでも宙を舞わせながら調理すると焦げ付きません。
>>☼御社友理☪さん
道具は、昔は気にしてなかったですが、今は少し気にしてます。特に、整備に使う工具は拘ってます。
鉄板は、鉄工所でオーダーした一品モノですよ！
>>usamimiさん
気が付いたら17歳です。子供（息子、娘）や女房の誕生日の週末には、実家に帰ってお爺ちゃんと一緒に御飯も食べます。今週末が誕生会の第二弾です（笑）
仕上がりに道具の質が直結する時は、なるべく大蔵大臣を説得して良い道具を使えるように