9月6日：カステラ（メレンゲ）
- カテゴリ：日記
- 2024/09/06 22:52:50
何故カステラを作ったかと言うと、
簡単なメレンゲの泡立て方を見つけたからです＾＾
少量（卵1～2個分）に限るんですけど、
めっちゃ簡単なので、書いておきます＾＾
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1：卵の白身と黄身を分けます。
2：キレイなポリ袋に、白身を入れ、余裕を持った長さの所を軽く一結びします。
★コツ後で簡単に解ける程度に結ぶ
3：白身は一つ分事に一つになっているので、
何か所か、切れるように、握り切ります。
4：一度、結び目をホドキ、空気を入れてもう一度緩く（又ほどくから）結びます。
★コツ：必ず空気を入れて空気と白身を閉じ込める感じに結ぶこと、
5；結び目の下辺りを持ち、振ります。
★コツ：振り回すのではなく、シャカシャカと、上下または左右に振る事、
6：1～2分でメレンゲ状になってきます。
注：角がたったかどうかは判らない、と言うか判りづらいです。
工程は以上でっす＾＾、角を立てたい時は2～3分と書いて有りました。
以下簡単カステラ（薄力粉）
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カステラはいずれにせよ、角が経つ寸前位迄、泡立てれば良いので、
1～2分でOK、そこから結び目をホドキ砂糖を入れ結んでシャカシャカ、
卵黄を入れシャカシャカ、溶かしバターを入れシャカシャカ、
牛乳を入れシャカシャカ、最後に薄力粉を篩いながらモミモミ、
で、型に入れ、トントン型ごと落として泡を抜き、焼きました。
前回同様、型は無いので、牛乳パックをオーブントースターに入る長さ＋高さ
の所で切って、空いてる方を畳み、ホッチキスで止めた物に、アルミホイルで
外側も内側もくるみ、中にくっ付かないホイルを引き、使いました。
温度調整なしのオーブントースターで、まず、6分、覗いてみて、表面の色を見て
もう2分、もう一度見て、2分、で、良い感じの焼き色になったので、
焦げないように中にアルミホイルを型に合わせて乗っけて、3分、で、出して
竹串を刺したら、良い感じの硬さで、串には何も付いてこなかったので、
念の為、＋2分、後は、一度15センチの高さから落として（焼き縮み防止）から
逆さにして、アイスノンの上に乗せ、冷えたら、取り出して、ラップに包んで
半日放置、と書いてあったけど、10分放置で、半分食べちゃった!(^^)!
美味しく出来ました。卵1個、薄力粉：牛乳：上白糖バター各50ｇ
だと、厚さ3センチ位になっちゃうので、卵2個他は100ｇで牛乳パックなら
丁度良い大きさになりそう(*＾-＾)
今度は、倍の分量で作ってみたいと思っています＾＾
て言うか、メレンゲを焼くってのもやってみたいなぁ～(*＾-＾)
と思ってます。乞うご期待！
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コメント有難う＾＾
上に描いて有るメレンゲの簡単な作り方は、ネット検索で見つけた通りだけど、
カステラの方はレシピと言うよりも、昨日私が焼いた経過になってます。
オーブンの火力によって、時間は違うと思うので、その辺様子を見ながら、やって見て下さいね＾＾
メレンゲ焼いたらまた教えてくださ～い、待ってます＾＾