「七草粥について⑩」
- カテゴリ：日記
- 2026/01/07 14:43:52
＊＊七草以外の食材アレンジ｜大根・かぶ・青菜など＊＊
七草が揃わない年や、家族の好みに合わせたい場合は、身近な野菜を使ったアレンジも人気です。とくに大根やかぶは、七草のすずしろ・すずなと同じ役割を果たすため違和感なく使えます。
七草以外の野菜の働きも、簡単に整理しておくと選びやすくなります。
●大根……消化酵素が豊富で、七草粥の代用に最適
●かぶ……胃を温め、やさしい甘みが出る
●小松菜・ほうれん草……ビタミンが多く、彩りと栄養がアップ
●春菊……香りが良く、香味を加えたいときのアクセントに
七草すべてを揃えることにこだわらず、家庭にある野菜で楽しむ七草粥も十分に意味があります。季節の野菜を取り入れることで、家族が食べやすい“我が家の七草粥”が完成します。
＊＊七草粥の作り方レシピ｜材料・分量・下ごしらえ・時間の目安＊＊
七草粥は、少ない材料でもやさしい味わいに仕上がるシンプルな料理です。基本の作り方を押さえれば、アレンジや家族分の調整も簡単にできます。
＊＊基本のレシピ｜材料と作り方（簡単版）＊＊
七草粥の作り方はとてもシンプルで、お米と七草に水を加えて炊くだけで完成します。七草の香りと甘みを生かすためにも、火加減とタイミングが大切です。ここでは、もっとも作りやすい基本のレシピをまとめました。
●米…1/2合
●水…500〜600ml
●春の七草…1セット（すずな・すずしろは薄切り、その他は刻む）
●塩…ひとつまみ
＊＊下ごしらえのコツ｜草の扱い方・刻み方・火入れのポイント＊＊
七草は葉物が多く、火の通りがとても早い食材です。粥に加える前の下処理が整っていると、えぐみが出ず、香りのよい仕上がりになります。基本の下処理は次のように行うと失敗がありません。
●葉の七草（せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ）…洗って細かく刻む
●根菜の七草（すずな・すずしろ）…皮をむき、薄切り・短冊切りにする
●加えるタイミング…粥が炊き上がる直前にさっと温める程度
●香りを残すコツ…長く煮込まず、鍋に加えて30〜60秒で火を止める
とくに葉物は、火を通しすぎると色が変わりやすいため、最後の仕上げにまとめて加えるのが一番きれいに仕上がります。七草の個性を生かすには、刻み方をそろえることも大切です。
＊＊調理時間と分量の目安｜家族分を作るときのポイント＊＊
◇七草粥の調理時間は、米から炊く場合で約30〜40分が目安です。
…炊飯器の「おかゆモード」を使うと、ほぼ同じ時間で手軽に仕上がります。人数に合わせて分量を調整したい場合は、米と水の比率を一定に保つと失敗がありません。
家族分を作るときは、次の比率が参考になります。
●1人前…米1/4合＋水300〜350ml
●2人前…米1/2合＋水500〜600ml
●4人前…米1合＋水1L〜1.2L
●七草の量…セット1袋で2〜3人前が目安（4人前なら2袋が安心）
分量を増やしたときは、鍋の底が焦げやすくなるため時々かき混ぜると仕上がりが均一になります。七草は人数に応じて増減できますが、多めに入れると香りが主張しやすくなるため、好みに合わせて調整すると良いでしょう。
＊＊アレンジ七草粥(七草がゆ)レシピ｜中華風・雑炊風・おかゆの味バリエーション＊＊
七草粥は、基本の作り方に少し手を加えるだけで味のバリエーションが広がります。中華風や雑炊風、子ども向けのアレンジを知っておくと、家族の好みに合わせた七草粥が楽しめます。
＊＊中華風七草粥｜鶏ガラ・生姜を使った人気アレンジ＊＊
◇中華風七草粥は、七草の香りに鶏ガラのうま味が加わります。
…食べやすく仕上がる人気のアレンジです。胃腸にやさしい点はそのままに、味わいが豊かになるため大人にも好まれる七草粥に●鶏ガラスープ（顆粒でも可）を水の一部に使う
●生姜薄切りまたはすりおろしを加えて香りを立たせる
●七草は最後に加え、香りと色を残す
●塩・ごま油を少量入れると風味がアップなります。中華風にするときの材料とポイントをまとめました。
鶏ガラと生姜は相性がよく、七草の青い香りもやわらぎます。普段のおかゆより食べやすくなるため、「七草粥が苦手」という方にもおすすめのアレンジです。
＊＊餅入りもOK！美味しい雑炊風・だし香る｜和風アレンジ＊＊
◇だしを使った雑炊風の七草粥もおすすめです。
…七草の風味が引き立ち、和食としてのまとまりが増す美味しい人気の味付けです。昆布だし・かつおだし・白だしなど、家庭にある調味料で簡単にアレンジできます。餅を入れても美味しいですね。美味しい雑炊風アレンジのコツは次のとおりです。
●水の代わりに昆布だし・かつおだしを使用する
●白だしを少量入れると味が決まりやすい
●すずな・すずしろは早めに入れて甘みを引き出す
●七草の葉は仕上げに加えて香りを残す
雑炊風にすると、だしの旨みで七草のクセが減り、優しい味わいに仕上がります。朝食にも食べやすく、七草粥を初めて作る家庭でも失敗しにくいアレンジです。
＊＊子ども向け味付け・食材アレンジ＊＊
◇七草粥を子ども向けに作る場合は、食べやすさと香りのやわらかさがポイントです。…七草のほろ苦さが気になる場合は、甘みのある食材を加えるとバランスが整います。
子ども向けのアレンジ例を整理すると、次のようになります。
●すずな（かぶ）・すずしろ（大根）を多めにして甘みを出す
●七草の葉はみじん切りにし、少しだけ加える
●卵を回し入れて、とろみのあるおかゆにする
●ほんの少し醤油・白だしを加えて“やさしい味”に調整
野菜の甘みが出るように根菜を多めにすると、七草の風味がやわらぎ、子どもでも食べやすくなります。卵入り七草粥は人気が高く、七草粥が初めての家庭にも向いています。
＊＊七草粥と献立｜保存方法・作り置き・当日のメニュー例＊＊
七草粥はシンプルな味わいのため、組み合わせるおかずや当日の献立に迷うこともあります。保存のコツや下ごしらえを整えると、七草の日の朝をより楽に迎えられます。
＊＊七草粥に合うおかず｜和食・洋食の献立例＊＊
◇七草粥に合わせるおかずは、胃腸にやさしいものを選ぶと全体のバランスが良くなります。…和食だけでなく、洋食の軽いメニューとも組み合わせやすく、七草の日の献立を組む際に役立ちます。
七草粥と相性の良いおかずを整理すると、次のようになります。
●焼き鮭・塩さばなどの焼き魚（七草粥のやさしい味に合う）
●だし巻き卵・温泉卵（子どもも食べやすい）
●煮物・おひたし（ほうれん草・小松菜などの和食）
●スープ・ポトフ（洋食で合わせやすい軽いおかず）
●豆腐料理（湯豆腐・冷奴など消化にやさしい）
なるべく脂っこさを控えたおかずを選ぶと、七草粥のやわらかな風味が引き立ちます。正月明けで胃が重いときにも食べやすい献立です。
