処暑2026㉔
- カテゴリ：日記
- 2026/08/26 16:24:48
③8月の柚子ごしょうレシピ《3選》
〜旬の夏野菜で作る定番料理〜
暑さで食欲が落ちやすい季節だからこそ、食卓には爽やかな香りや心地よい刺激を添えたいもの。
旬の野菜には、夏を元気に過ごす力がたっぷり詰まっています。
今月は、そんな旬の食材に柚子ごしょうを合わせることで、定番料理が少し新しく感じられるレシピをご紹介します。
1. 柚子ごしょうゴーヤチャンプルの作り方
柚子ごしょうは最後に加えることで、爽やかな香りがふわっと立ちます。ゴーヤのほろ苦さがやさしくまとまり、いつものチャンプルがぐっと上品な味わいに。
▽材料
・ゴーヤ … 1本
・豚バラ肉 … 200g
・木綿豆腐 … 1丁
・卵 … 3個
・柚子ごしょう … 小さじ2
・醤油 … 小さじ2
・ごま油 … 適量
・かつお節 … お好みで
▽作り方
1. ゴーヤは種とワタを取り、薄切りにする。豆腐は水切りして一口大にちぎる。
2. フライパンで豆腐を焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
3. 豚肉、ゴーヤを炒め、豆腐を戻し入れる。
4. 醤油で味を整え、火を止める直前に柚子ごしょうを加えて全体になじませる。
5. 溶き卵を流し入れ、半熟状に仕上げる。お好みでかつお節をのせる。
2. ズッキーニとベーコンの柚子ごしょうカルボナーラの作り方
いつものカルボナーラに柚子ごしょうの爽やかな香りが加わることで、最後まで重たさを感じずに食べられます。ズッキーニの瑞々しさとも相性抜群です。
▽材料
・パスタ … 180g
・ズッキーニ … 1本
・ベーコン … 80g
・卵 … 2個
・粉チーズ … 40g
・柚子ごしょう … 小さじ1
・オリーブオイル … 適量
・黒こしょう … 適量
・牛乳 … 少々（水分が足りなかったら）
▽作り方
1. パスタを表示時間より1分短く茹でる。
2. フライパンで1cm幅に切ったベーコンとスライスしたズッキーニをこんがり炒める。
3. ボウルに卵、粉チーズ、柚子ごしょうを混ぜておく。
4. 茹で上がったパスタを加えて火を止め、フライパンの中で3を手早く絡める。
5. お皿に盛り付け、黒こしょうをたっぷり振る。
3. 柚子ごしょうタルタルソースの作り方
柚子ごしょうを加えたタルタルソースは、マヨネーズのコクを引き締め、あと味は驚くほど爽やか。茗荷と大葉が夏らしい香りを添えてくれます。
▽材料
・ゆで卵 … 3個
・マヨネーズ … 大さじ5
・柚子ごしょう … 小さじ1
・玉ねぎ（みじん切り） … 1/4個
・茗荷 … 2個
・大葉 … 10枚
▽作り方
1. 玉ねぎはみじん切りして塩揉みし、水で洗う。
2. 茗荷はみじん切り、大葉は千切りにしてボウルに入れる。
3. 材料を混ぜ合わせ好みの混ざり具合になったら食べる直前まで冷やす。
旬の食材は、その季節を心地よく過ごすための自然からの贈りもの。
今月も心躍る暮らしを探しながら、季節の恵みを味わう時間を大切にしていきたいですね。
食卓から始まる小さな発見が、毎日の暮らしを少しだけ豊かにしてくれますように。
