賛否両論の笠原シェフのレシピ
- カテゴリ：日記
- 2026/08/27 23:43:11
▪️キャベツ肉味噌炒め（2〜3人前）
今回は、キャベツをたっぷり使った「肉味噌炒め」をご紹介！
甘辛い肉味噌がキャベツに絡んで、ご飯がどんどん進む絶品おかずです。
この肉味噌はキャベツだけでなく、いろいろな野菜に使える万能だれ。ぜひ覚えてお試しください！
【材料】
豚ひき肉150g
キャベツ 1/4個
万能ねぎ 適量
ニンニク 2片
生姜 10g
ごま油 大さじ1
白ごま 少々
バター 10g
塩 少々
A（味噌 100g、酒 大さじ4、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ3、かつお節 3g、一味唐辛子 少々、卵黄 1個）
【作り方】
① キャベツはざく切りにする。
万能ねぎは小口切りにする。
ニンニク・生姜はみじん切りにする。
② ボウルでAを混ぜ合わせる。
③ フライパンにごま油(大さじ1)を入れ火にかけ
ニンニク・生姜のみじん切りを入れ
油に香りが移ったら
豚ひき肉を加え塩(2つまみ)をふって炒める。
④ ひき肉がほぐれて火が通ったら
②の合わせ味噌を加えて
木べらで混ぜながら弱火で火を入れる。
まとめられるぐらいの固さになったら
取り出して冷ます。
⑤ フライパンにバター(10g)を入れて溶かし
キャベツを加えてしんなりするまで中火で炒め
④の肉味噌を半分ほど加えて炒め合わせる。
⑥ 器に盛って万能ねぎを散らし白ごまをふる。
■かみなり豆腐（2〜3人前）
【材料】
木綿豆腐 1丁
ニラ 5本
長ねぎ 1/2本
椎茸 2枚
にんじん 50g
天かす 20g
ごま油 大さじ1
七味唐辛子 少々
A（酒 大さじ2、醤油 大さじ2、砂糖 小さじ2）
【作り方】
① 豆腐はペーパータオルで包んで
水気を拭いておく。
② ニラは3cm長さに切る。
椎茸は石づきを取り傘の部分は薄切り
軸の部分は手でさく。
長ねぎは5mm厚さの小口切りにする。
にんじんは2〜3cm長さの細切りにする。
③ フライパンにごま油(大さじ1)を入れ中火にかけ
長ねぎ・にんじん・椎茸を炒める。
④ 野菜に油が馴染んだら
水気を拭いた豆腐を手で崩しながら加え
軽く焼き色がつくまで炒める。
⑤ Aを加え軽く炒め合わせたら
ニラ・天かすを加え、さっと炒め合わせたら
器に盛り七味をふる。
▪️しそ昆布のトマト冷やし茶漬け（2人前）
【材料】
ふじっ子煮 しそ昆布 30g
トマト 1個
大葉 5枚
おろし生姜 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ2
ご飯 200g
緑茶 200cc
【材料】
①トマトはヘタを取り
沸いた湯に入れて30秒ほど茹でたら
冷水に落として皮を剥いて1cm角に切る。
②大葉は細切りにする。
③ボウルにトマト、大葉、しそ昆布、
おろし生姜、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
④ご飯は冷水で洗って粘りを取り
ザルに上げて水気を切る。
⑤器に④のご飯を入れて
③を上にのせ冷やした緑茶をかける。
▪️わさび生昆布のカリカリ油揚げ冷やし茶漬け（2人前）
【材料】
ふじっ子煮MIRAIわさび生昆布 40g
オクラ 2本
長芋 50g
油揚げ １/2枚
ご飯 200g
緑茶 200cc
【材料】
①オクラはヘタとガクを取って塩ずりして
沸いた湯で30秒ほど茹でて冷水に落とし
水気を拭いて小口切りにする。
②長芋は皮を剥いて1cm角に切る。
③ 油揚げはフライパンに油を引かず
両面を中火でカリカリに焼き
食べやすい大きさの細切りにする。
④ご飯を冷水で洗って粘りを取り
ザルに上げて水気を切る。
⑤器に④のご飯を入れて
わさび生昆布(1人前に20g)をのせ
長芋・オクラ・油揚げを散らして
冷やした緑茶をかける。
