押し寿司
- カテゴリ：日記
- 2026/11/01 20:50:33
いただいた新米
３合５勺を酢飯にして
木枠に合わせ酢をたっぷり手で塗って
四角いマスに酢飯を半分ずつ
四隅がしっかりうまるよう入れる
半分酢飯を入れたところで
木枠の上から
四角いマスにはまる押し型に
これも合わせ酢を塗って押し付ける
まず軽く押し定まってから強く推す
半分にはまった酢飯の上に
笹がきにして煮たゴボウと人参を載せる
入れすぎるとはみ出して形が壊れるので入れすぎない
ゴボウと人参の上から残りの酢飯を木枠の上まで詰める
押し型で上から軽く押し
体重をかけてしっかり押す
上に焼きあなご
四角く切った薄焼き卵
縦半分に切った小エビ
を飾る
パセリをちょうど切らしていたので
柔らかい人参の間引き菜の葉っぱを載せて
その上からもう一度
しっかり押し型を載せて押す
最後は押し型を押したまま
木枠を持ち上げるように抜く
出来上がった押しずしは
大皿に
ピラミッド状に積み上げる
角寿司とも呼ぶ
瀬戸内のごちそう
祖母が使っていた木枠は
もっと大きかったか
朝夕寒くなってきたので
白菜と椎茸とねぎの入った湯豆腐風お汁にカボスをたっぷり
小いわしのから揚げ
胡瓜と大根と茄子のぬか漬けを添えて
柿一切れと
ごちそうさまでした。
角寿司は初めて聞きましたが、ググったら長崎で食べてた大村寿司と同じ
押し寿司なんですね。
おいしそうですね！