先日、デパートで豚バラ肉のしゃぶしゃぶ用パックを買ったので、久しぶりに豚しゃぶを作って食べてみた。 前の晩に小さな鍋に出汁をとっておく。 家に昆布があったと戸棚を探したら先に干し椎茸が見つかったので椎茸と昆布の出汁にしました。 母や祖母の影響で干し椎茸の出汁の味はなぜか好きなもので。 出汁を用意し...
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風早 徹
先日、デパートの魚屋でタイムサービスになっていた鯛の切り身を買った。 以前から脂の乗った養殖物の鯛を塩焼きにして食べたりしていたが、今回は天然と書かれているし食べ方を変えてみようかと思って鮭ではありませんが”スチーマー蒸し”にしてみた。 前に鮭でやった時と同じくシメジを１パ...
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