この時期の青魚おいしいよねー
　特にカンパチが好きだー
　大きさと部位と鮮度にもよるが寝かさなくても甘い香りがいい触感がいい
　　普通に刺身でうまかったー(*/∇＼*)キャ(*/∇＼*)キャ
　　　10Kg超えの寒ブリも今からおいしくなるなー(ﾟ￢ﾟ*)ジュルル

>> 続きを読む

外二で打った蕎麦、鴨せいろにしてみたが臭いが気になったｗ　　京鴨なかったから宮崎産にしてみたのがだめっだったのか？
　残りは塩コショウと山椒振って焼いて１００％オレンジジュースと
　オレンジキュラソー煮詰めてバターと蜂蜜で作ったソースで食ったー
　　　　　　　臭いは気にならなかったがごまかした感がす...

>> 続きを読む

寒い雪ちら。。
デカごぼう2本横向きピーラーでひたすら長めにおろす
水酒味醂鰹出汁薄口醤油でまあまあ煮込んで冷ましながら味をしみ込ませる
　鶏肉団子とオーブンで焼いた鶏もも肉を切って入れてひと煮たちしたら
　　セリを入れて鶏ごぼう鍋完成～
　　ポン酢にゆず皮入れてハフハフして食ったーうまかったーー
...

>> 続きを読む

今年も無事カラスミ完成＾＾
いつもは兵庫産のボラ子使うが魚屋おすすめの有明産（ちょっと小ぶり）使ったー
　血管に針刺してよく洗って血抜きして塩漬け一晩したら水洗いして薄い塩水で　塩抜きしていく。後は半日くらい（触って戻り具合確かめるが感でやってる）　　戻したらペーパーで拭いて網かごで天日干し（はじめ...

>> 続きを読む

柳橋でキモぱんのカワハギ購入その場で〆てもらった。　家でキモ取り出して皮剥いで三枚おろして　　酒水で洗ってアラは軽く焼いたあとお吸い物～　　　　キモも酒で洗って裏ごしして醤油ちょびっと～
　ちょっと厚めに引いた身にキモ醤油絡めて食ったーー
　　やっぱうめ～～ｗ

>> 続きを読む