日記 | 人間千秋さんの日記

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幾種自製辣椒醬的做法[續]

カテゴリ：日記
2010/06/18 21:59:07

蒜蓉辣醬
　　做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊薑，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放），邊熬邊加鹽、糖（少許）、米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下...

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辣油的製作方法[繁]

カテゴリ：日記
2010/06/17 15:00:46

1.涼油倒進鍋裏，開火至油溫約有八成熱。2.加入剁碎的幹辣椒末（必須是那種又小又紅的幹辣椒切碎）。3.烹炸1min後可加入少許白芝麻（視個人口味適量添加）。4.再烹炸一分鐘，即可出鍋。注：
1.如果油溫太高會導致幹辣椒糊掉，而無法食用。

2.此烹飪可能會產生大量辛辣味油煙，一定要注意。

3.根...

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