東京のサロン・デュ・ショコラは、伊勢丹囲い込みで今年は断念。カカオ高騰してるしネ～
ということで、自作してみました（おじさんが、バレンタインに、自分でチョコレート作って、自分で食べるって変だ…などと言わないでおくれ～）
材料は市販の板チョコ（明治とか、ロッテとか）、市販のクッキー（オレ...

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ちょっと時間がたってしましましたが、毎年、年明けはガレットデロワを買ってくるのですが、今年は自分で作ってみました。

といっても、市販の冷凍パイ生地使った簡単ガレットデロワです。アーモンドクリーム作って、パイ生地で挟んで、定番の模様をほどこして焼くだけ。
なんだか間延びしたような模様と、パイ生地が長...

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実家から栗を送ってきたので、最後はマロングラッセを作ってみました。
さすがにこれは大変で、だいたい一週間かかちゃいました。
まずは鬼皮むきから。栗をお湯につけて鬼皮を少し柔らかくしてからむきます。栗を傷つけないように丁寧にむきます。次に渋皮をむきます。これも少しだけ栗を湯がいて、栗を傷つけないように...

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実家から栗を送ってきたので、次にマロンペーストを作ってみました。
今回のマロンペーストは、しっかりした栗の味を保ち、保存性を考慮して、生クリームや牛乳などを使わず、栗と砂糖のみで仕上げました。
まずは鬼皮のまま栗を茹で、半分に切って中の実をスプーンで掻き出します。皮むきしなくていいので、楽ちんです。...

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実家から栗を送ってきたので、まずはシンプルに栗の甘露煮を作ってみました。
栗の甘露煮は、鬼皮も渋皮も先に包丁でむいてしまうので、栗のお尻のところ（ザラザラしたところ）をザックリ切り落として、手か栗剥きで鬼皮をむき、その後包丁で渋皮をむきます。。
綺麗に仕上げたければ渋皮が残らない様に、自分用なら少し...

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