レシピ | ユースケさんの日記

冬と寸胴と豚バラ肉

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2020/12/07 16:04:43

部屋とワイシャツと私という曲はありますが、冬と寸胴鍋と豚バラ肉という曲は無いのが残念です。この三者の相性というのは格別であると思うのですが。
冷凍の輸入豚バラ肉が安く売られていると、買わねばならぬという使命感が。1kg超える塊が800円もしないんだから、冷凍庫が満杯であろうとも、つい一つ保護してや...

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秋の悩み　けんちん汁の具材

カテゴリ：レシピ
2019/11/06 12:11:10

気温が下がりすっかり秋。松茸はダイヤモンド、天然サンマもアメジスト程度。「けんちん汁を作りたくなった。材料買ってこい」と家人の命が下り、スーパーまで出かけました。渡されたメモが困りもの。
「里芋、大根、人参」しか書いてない。おかしい。怠慢にも程がある。蒟蒻も牛蒡も油揚げもなかったぞ。小松菜と豆腐は...

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家内騒乱のビーフシチュー

カテゴリ：レシピ
2017/03/12 20:31:10

家人がビーフシチューを作りたいと言い出した或る日の朝。コイツは食いたいのではない。大量調理遊びに快感を覚える変態である。牛の薄切りでも買ってきてビーフストロガノフで構わねえだろ、と言ったら。
和牛のスネを８００ｇほど買ってこいと言いやがった。何回食わせる気だ。スネが柔らかくなる過程を楽しみたいだけ...

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ロールキャベツ　千趣会派の現在

カテゴリ：レシピ
2016/12/20 08:42:34

幼いころから厨房に立つことが多かった私の教師は、たしか若くして亡くなった伯母の家から大量にもらってきた、千趣会の『ＣＯＯＫ　ＢＯＯＫ』でした。基礎の料理というヤツは全部作った。
さて私のロールキャベツは以下のように構成されている。まず中身は牛挽肉と炒めない玉ねぎだけ。合挽肉や豚挽肉では作らない。俵...

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ワンタンの具材量に関する考察

カテゴリ：レシピ
2016/06/14 12:12:59

ワンタンといったら揚げワンタン一本槍。ワンタンメンは別腹です。先日も作らせて堪能した。さて、皮を買ってきたのは私なのですが、裏のレシピを見てちょっと意外だった。具の適正量が４～５グラムとのこと。
確かにスープとともに頂くワンタンなら、その位ですな。でもね、揚げワンタンはオカズだと思うのですよボリュ...

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