ハイデンさんの日記 | ニコッとタウン

ハイデン

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芋羊羹再び

カテゴリ：レシピ
2019/07/06 01:33:52

　と言うことで夕食後に作業開始。
　切って２回水にさらしてから軟らかくなるまで煮込んで順次裏ごし。
　ここまで２時間ちょい。

　今度は２００ｍｌのブリックパックの牛乳で寒天を溶かして、裏ごししたさつまいもと練り合わせ・・・、芋が多かったのか今度は固すぎ！
　と言うことで水５０ｍｌを追加してねりねり...

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今更ですが

カテゴリ：レシピ
2019/07/03 00:15:40

　先週の金曜に芋羊羹にチャレンジしました。
　さつまいもを２～３センチくらいの厚さに輪切りして２回水にさらしてアク抜き。
　それから煮込んでフォークが力を入れずに貫通できるくらい柔らかくなったものから引き揚げて裏ごし。

　別の鍋で粉寒天を溶かして・・・、どうやらこの時の水の量が多かったようで、仕上...

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新採指導者研修

カテゴリ：仕事
2019/06/26 00:14:09

　出張でタイトルの研修に。
　大まかに言えば「やってみせ、やらせる」或いは「見て盗め」にしっかりとした説明を付ける、と言う過去の偉人たちの台詞のまま。

　（「やってみせ」は山本五十六、「見て盗め」は職人たち）

　あとは距離感。
　７５センチ（肘を曲げて握手の距離）以上近付かず、１２０センチ（腕を...

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週末から

カテゴリ：日記
2019/06/24 00:10:27

　そのいち。
　懲りずにみたび抹茶羊羹。
　昔母が使っていた馬の尻尾の毛で作られた裏ごし器が見つからないので、近所のスーパーで金属製のものを買ってきました。

　ざるよりも目が細かいです。
　と言うことで手順の記述は省略して、裏ごしした結果・・・、滑らかな仕上がりとなりました。

　調子に乗って嫁さ...

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出来事

カテゴリ：日記
2019/06/17 00:34:50

　そのいち。
　昨日、抹茶寒天に再チャレンジ。
　朝から豆を水に漬けて２１時４０分から作業開始。

　裏ごし器をしまい込んだ場所が分からなかったので、金属製のザルで裏ごし。
　若干粗いので、上に残ったものに裏ごしした上澄みを加えて煮直しを何度か繰り返し、とりあえずザルの上に残らなくなったところで粉寒...