こんにちは！九州から関東は朝まで所々で雨や雷雨。日中はやむが、夜は
九州北部で再び降り始める。東北、北海道は断続的に雨。沖縄は曇り。

＃２６４　ラーメン王　山本剛志（やまもとたけし）さん

今回はラーメン王　山本剛志スペシャル！

文京区・湯島
ラーメン大至

＊感染症対策に十分注意して撮影を行っております

店主　柳崎一起さん

ラーメン　７５０円

抜群のバランスを誇る絶品醤油スープ
動物系と魚介を絶妙にブレンド
中国の技法を駆使して旨味を凝縮
『浅草開花桜』謹製ストレート麺　製麺所と二人三脚で作り上げた
２０００年代は百花繚乱の時代へ
『普通』を異常に突き詰めたラーメン
フランスの技法（コンフィ）で仕上げたチャーシュー
計算され尽くした名脇役の具材たち

＊コンフィ
　フランス料理の調理法。各種の食材をよくし、なおかつ保存性を
　上げることの出来る物質に浸して調理した食品の総称。

　お肉の場合は油脂を使用果物の場合は作用を用いた調理法。
　数か月の保存に耐え、更に繰り返し再加熱することにより保存期間を
　延長する事が出来る。コンフィは食物を保存するための
　最も古い方法。

つけ麺　６８０円

『春の限定麺』一例
パンプキンポタージュつけ麺

『夏の限定麺』一例
冷やしトムヤム麺

『秋の限定麺』一例
塩ラーメン

『冬の限定麺』一例
辛味噌ラーメン

山本剛志に影響を与えたラーメン①
新福菜館（京都）

山本剛志に影響を与えたラーメン②
こむらさき（熊本）

ラーメン番組（ＴＶチャンピオン）で優勝してラーメン王へ
１２２１杯のラーメンを１年で食べた
１６杯のラーメンを１日で食べた

驚愕！山本剛志のラーメン遠征事情

イートインのコロナ対策も万全！

ラーメン王山本剛志さんが選んだラーメン大至さんはいかがでしょうか？
ラーメンも奥が深いかもしれません。わたしでは分からない事ばかりです。
過去、上記に挙げられております今回豪雨を今も被害を大きく受けている
熊本の名店こむらさきさんは新横浜博物館というところで
食したことがあります。ラーメンによって熊本が元気になることも
嬉しいですよね？

＜九州豪雨１週間＞
１１日午後９時現在、死者は熊本県６１人、福岡県２人、大分県１人、
長崎県１人の計６５人。
行方不明者は熊本県６人、大分県５人、鹿児島県１人の計１２人に上る。

熊本県は１１日から応急仮設住宅の建設に着手。
人吉市で１５戸、山江村で２５戸の計４０戸を建設し
８月中旬の入居開始を目指している。

本州付近での前線の停滞は今後も続き、１２～１３日は全国的に
一旦小康状態となる見通しですが、１４～１５日頃にかけては再び
大雨に見舞われるという気象庁からの見通しがありますので、
皆様どうぞお気をつけてお過ごしくださいませ。
どうもありがとうございました。