ラーメンWalker TV2 ①
- カテゴリ：グルメ
- 2021/09/04 00:02:30
こんばんは！４日（土）は西日本で午前中を中心に雨が降り、
雷を伴って激しく降る所もあるでしょう。午後も所々で雨や雷雨となりそうです。
東日本から東北も曇りや雨となり、太平洋側を中心に雷を伴った
激しい雨の降る所がある見込みです。西日本から東日本では
土砂者以外などに警戒・注意してください。
北海道と沖縄は晴れる所が多くなりますが、にわか雨や雷雨の所もあるでしょう。
＃２９８
サニーデイ・サービス
田中貴さん 日比野芽菜さん
繁華街と住宅街が共存する街『西日暮里』
ゲストDATA
元『青春高校３年C組』学級委員長。愛称は❝めーな❞。
ラーメンは豚骨や背脂などコッテリ系をこよなく愛する。
食べたラーメンはSNSで積極的に発信中。
今年の目標『オリジナルラーメンを作る』
『中華そば つけそば 伊蔵八本店』へ突撃
『つけめんTETSU』を１５億円を売却！
『つけめんTETSU』創業者の新たな挑戦
荒川区・西日暮里
伊蔵八本店
店主 小宮一哲さん
特製 伊蔵八の中華蕎麦 １０８０円
シイタケの旨味を引き出した極上のスープ
シイタケを軸に動物系や乾物をブレンド
スープが茶色の理由はシイタケの出汁
シイタケの魅力を生かす緻密な構成
ぱつりとした食感の低加水ストレート麺
京都『九条ネギ』をたっぷり贅沢に使用
豚と鶏の厚切り絶品チャーシュー
丁寧に柔らかく煮込んだ鶏チャーシュー
仕込みなども計算して最適解で提供する
ジューシーに仕上げたバラチャーシュー
小宮店主創業の大人気つけめん店
つけめんTETSU
ラーメン界に新たな可能性を提示したかった
『ラーメンWalkerキッチン』に出店し大盛況！
成功をしましたのに『つけめんTETSU』を１５億円で売却をしましたのが、
相当自信がある証拠と感じました。
シイタケは処理を間違いますとえぐみであったりが出やすく、
非常に難しい素材かなと感じますが、本当に緻密な構成なのでしょうね。
その緻密な構成には相当考えられて開発をされたはずで、
そこにも余念が無いのかな？と感じました。
そうなのですか、地域柄かもしれませんね。
はい、色々なつけ麺の種類がありますよ。
魚出汁や海藻系、お肉系、辛い系などなどですね。
鴨と豚のチャーシューのチャーシューですと、淡白でしっとりの鴨肉と、
旨味が多くジューシーな豚肉とWアクセントで飽きないようにでしょうね。
種類が多いつけ麺ですので、今度お好みのつけ麺をいかがでしょうか！？
鴨と豚のチャーシュー両方使うんですね！想像つきませんｗｗｗ