出石蕎麦
- カテゴリ：占い
- 2023/01/29 18:06:11
ニコットおみくじ（2023-01-29の運勢）
こんにちは！列島に強い寒気が流れ込む。
九州から北海道は日本海側で雪や雨の降る所が多く、局地的に雷。
太平洋側は広く晴れる。
沖縄は晴れ。
【出石蕎麦】 いずしそば
日本中にお蕎麦があります。
出石蕎麦があります都道府県を教えてください。
１、京都府
２、鳥取県
３、兵庫県
〇出石蕎麦
＠歴史
江戸時代中期の宝永３年（１７０６年）に出石藩主松平氏と
信州上田藩の仙石氏がお国替えとなりました。
＊仙石氏・・・仙石政明公
その際に・・・
仙石氏と共に信州から来ました蕎麦職人の技法が
在来の蕎麦打ちの技術に加えられまして誕生しました。
現在は割り子蕎麦の形態をとっております。
この形式となりましたのは幕末の頃です。
屋台で出します時に持ち運びが便利な手塩皿（てしょうざら）に
蕎麦を盛りまして提供しましたことに始まったといわれています。
その後・・・
出石焼きが始まりまして、
白地の小皿に盛ります様式が確立しました。
現在では・・・
出石は約４０軒もの蕎麦屋が並びます関西屈指の蕎麦処として
知られています。
＠特徴
★小皿に小分けしました独特のスタイル
出石焼の小皿に盛り付けました皿蕎麦を何枚も食します
独特の様式です。
五枚一組を一人前としまして、
薬味と徳利（とっくり）に入りました出汁で食します。
出石では箸を立てました高さを食しますと成人男性の一人前と
いわれています。
☆出石皿蕎麦ならではの多彩な薬味
出石皿蕎麦の薬味は・・・
・玉子 ・とろろ
・ネギ ・大根おろし
・山葵（わさび）
これらがあります。
★出汁にこだわりました汁（つゆ）
各店上質な素材を使用しまして独自の工夫を凝らしています。
一般的には鰹（かつお）と昆布の濃厚な出汁が
出石皿蕎麦の特徴といわれています。
☆召し上がり方
①汁（つゆ）をお猪口（ちょこ）に注ぎまして汁の旨味を味わいます。
②先ずは蕎麦と汁だけでお蕎麦を味わいます。
③次に薬味としましてネギと山葵でさっぱりと食します。
④山芋、玉子で違った美味しさを味わいます。
⑤最後は、蕎麦湯で締めます。
〇出石手打ちそば 但馬国 左京 さん
住所 ：正解の都道府県豊岡市出石町字内町５７－１
電話 ：０７９６－５２－６２７３
営業時間：１０：００～１５：００（売り切れ次第終了）
＊出石地方にお越しの際は、天気情報・積雪情報をご確認ください
＠休業日
２０２３年
１月：２６日（木）
２月：２日（木）、９日（木）、１６日（木）、２１日（火）
＠御予約不可
１月：２８日（土）、３０日（月）、
２月：４日（土）、
３月：１８日（土）
＊大型連休中、年末年始は御予約を受ける事ができません
《極意》
粉にこだわり つゆを磨き 己が技の精進と鍛錬を重ね 気候を読み
生地と語り 挽きたて 打ちたて 茹でたての 三たてを心情とす
左京さんで使用します食材は全国の一流の
生産者・農家が生産しています。
蕎麦の実は福井県の契約農家の木村さんが左京さんの為に、
心を込めて栽培しています。
長芋が鳥取の大山麓の近くの農場で栽培されています。
［お品書き］
出石そば
・そば５皿 一人前 ８５０円
（ねぎ・わさび・玉子・山芋 付き）
追加メニュー
・そば５皿 ６５０円
・山芋 １００円
・玉子 ５０円
お飲物
・焼酎（麦） そば湯割り ３００円
・そば湯 無料
ヒント・・・〇正解の都道府県
＜たまねぎ生産量の都道府県別シェア（２０１９年）＞
順位 都道府県 生産量（ｔ） シェア（％）
全国 １３３４０００ １００
１位 北海道 ８４２４００ ６３、１
２位 佐賀 １３８１００ １０、４
３位 ここ １００１００ ７、５
４位 長崎 ３５２００ ２、６
５位 愛知 ２７７００ ２、１
＊都道府県別のタマネギ（玉ねぎ）と生産量と全国シェア（２０１９年）
＊食品データ館より抜粋
さらにヒント・・・
〇有馬温泉
太閤が愛でた西の奥座敷、日本の三古泉。
日本最古、約１４００年の歴史。
褐色の名物湯「金泉」と、無色透明な「銀泉」の
異なる泉質を持ちますお湯が楽しめます。
数々の文豪や著名人に愛され、
現在でも昔ながらの情緒あふれる温泉街が広がっています。
お分かりの方は数字もしくは出石蕎麦があります都道府県を
よろしくお願いします。
