寺門ジモンの肉専門チャンネル ②
- カテゴリ：グルメ
- 2023/04/21 00:37:42
こんばんは！２１日（金）は、西日本から東日本は雲が広がりやすく、
午前を中心に九州南部や北陸では雨となる所があるでしょう。
また、関東でも夕方以降、所によりにわか雨がある見込みです。
北日本は概ね晴れるでしょう。
南西諸島は曇りや雨となり、雷を伴った非常に激しい雨の降る所もある見込みです。
＃１０６
中目黒
新しい風を感じたかった
５時間かけました
マロリーポークステーキ 中目黒店
東京都目黒区上目黒３－５－２０
ジモン初体験のポークステーキ
クロストークが変なんだよ
アポ取ってます
俺を傷つけるのやめて
柴崎大吾さん
柴崎さん「低温で火を入れてから最後に焼く」
柴崎さん「日和山はグラム数が少ない
仙台にある
標高３ｍ」
柴崎さん「高尾山って普通の料理になっちゃう
２７０ｇで
分厚いのは富士山から上
僕は高尾山かなと思う」
オーナー
今野健二さん
今野さん「オリンポス（２０００ｇ）
「一番早い人 ７分」
何か飲みやすいって
ポークです
低温調理だからめちゃくちゃ柔らかい
でかいんで味変しながら食べていただくと最後まで飽きずに
岩塩とブラックペッパー
牡蠣醤油 ちょっと甘めの出汁醤油」
寺門ジモンさん「豚はどこの豚なの？」
今野さん「肩ロースですね
種類はカナダの大奉仕上三元豚
表面カリッとさせて中は分厚いんで」
マロリーポークステーキ本日の肉メニュー ＊ライス・スープ付き
ポークステーキ 高尾山セット ２７０ｇ １１９０円
ポークステーキ 富士山セット ４５０ｇ １７９０円
ポークステーキ 日和山セット ２００ｇ ９９０円
トッピング 黒トリュフバター ２００円
ポークステーキ 富士山
自家製
グレービーソース
寺門ジモンさん「ん？あっう～ん」
美味い
寺門ジモンさん「あのね一つ美味しいのがちょっと冷たい
中がもう中がもう人肌だったら
いやっ低温調理だからちゃんと火は入って完璧だけど
もうちょっと温度が合ったら１００点あげてもいいぐらい旨い
だから攻めてる低温調理してるから
大丈夫なんだけど生じゃないからね
でもオーナーが言ってた高尾山の方が
味がいいですよって言ってたのは」
ポークステーキ 高尾山
寺門ジモンさん「美味しい
これは惜しいな
豚の味が分かって美味しいんだけどね
うん う～んうん
最初に食べた豚のこういう」
最近食べた豚ソテーで一番
寺門ジモンさん「ほんとに美味しいですよ」
ポークステーキ 日和山
トッピング 黒トリュフバター
寺門ジモンさん「うん う～ん」
トリュフバター いらないかも
寺門ジモンさん「あのね豚が美味しいの
豚がわっと美味しい脂をついてるの
その上でバターをやったらバターの香りばっかり入っちゃうから
豚の美味さで脂を感じた後
最後にバターだったらいいけどバターから入ってくるのよ
バターから入ってってグゥーッと無くなったぐらいに
ポークがくるからどうなのかな？
これだけ美味しい料理造ってるのに勿体ないなと思ったから」
味変 ブラックペッパー
寺門ジモンさん「あ～う～んあっ
あの冷めてきても豚なので牛より美味しいっす」
味変 柚子胡椒
寺門ジモンさん「あっ美味しい」
当たり
味変 わさび醤油
寺門ジモンさん「ん？う～ん
あのわさび醤油だと」
高級なステーキの味
寺門ジモンさん「何で思いついたんですか？」
今野さん「コロナ禍で居酒屋がお酒提供出来なかった
考える時間があった
ウルフギャングって豚版があったら凄くいいなっと思って
ウルフギャングは窯で焼き上げる
牛だと生でもいけるけど豚はダメ
豚を低温調理して表面カリッと」
マロリーポークステーキ 中目黒店
営業時間 平日 １１：３０～１４：００
１６：００～２３：００
土日祝 １１：３０～１４：３０
１６：００～２３：００
＊営業時間等は変更になる場合がありますので事前にご確認下さい
中目黒でポークステーキ登山
寺門ジモン
