アマダイ
- カテゴリ：占い
- 2023/11/24 17:08:35
ニコットおみくじ（2023-11-24の運勢）
こんにちは！冬型の気圧配置で全国的に風が強まり、午後以降冷え込む。
太平洋側は晴れるが、日本海側は曇りがち。
北日本では雪も。
沖縄は晴れ。
【アマダイ】 甘鯛 尼鯛 Branchiostegus japonicus
（Houttuyn，１７８２）
Horsehead tilefish
☆スズキ目スズキ亜目アマダイ科アマダイ属Branchiostegusに
分類される魚の総称です。
＜概要＞
〇アマダイ
アマダイは「甘い鯛」と書きますが、
アマダイは「鯛」の仲間ではありません。
甘鯛は「鯛」と感じが使用されている為、鯛の仲間と勘違いされやすいですが、
アマダイは「スズキ目キツネアマダイ科アマダイ属」で、
マダイは「スズキ目スズキ亜目タイ科チダイ属」とそれぞれ分類が異なります。
＠アマダイは地方により呼び名が変わる
★京都府等の関西地方
アマダイとは言わずに「グジ」と呼ばれています。
「グジ」の由来はアマダイの角張った頭の特徴から、
「屈頭魚（くつな）」と呼ばれており、
その言葉が転訛したことから生まれたといわれています。
☆その他の地域
・ダジ
・グチ
このように呼ばれることもあるそうです。
〇旬・産地
アマダイは１年中出回っている魚で、旬の時期は様々な説があります。
一概にこの時期だと断定するのは難しいです。
その為、地域によりましては８月頃の夏が旬の所もあれば、
１１月～４月の冬から夏にかけて旬になる地域もあるようです。
〇味
高級魚として料亭で扱われることが多いアマダイは、
淡白ではありますが漢字にある通り、甘みと程良い脂があります。
その為、上品な味わいが最大の特徴です。
又、身がとても柔らかく繊細ですので、
煮魚を上手に仕上げるのは特に難しいです。
［釣亭 伝助］さん
住所 ：石川県金沢市彦三町２－１－１０ 真和ビル B１F
予約・ ：０５０－５８９０－７００９
お問い合わせ
電話番号 ：０７６－２５６－１０９２
予約可否 ：完全予約制
交通手段 ：・北陸鉄道浅野川線/北鉄金沢駅（東口）徒歩約１２分
（９４０ｍ）
・ＪＲ北陸本線（米原～富山）/金沢駅
「兼六園口（東口）」徒歩約１３分（１ｋｍ）
営業時間 ：１８：００～２２：３０（Ｌ．Ｏ．２２：００）
日曜営業
定休日 ：水曜日/土日祝ランチ
サービス料・：税込表示・お通し別途かかります。
チャージ
〔ご挨拶〕
石川県金沢市にあります釣亭伝助さんは、
能登の魚介や地酒を楽しめる和食料理店です。
地元の旬菜をふんだんに使用した料理や、
元海上自衛官の手掛ける海軍カレー等、
個性豊かなメニューを取り揃えています。
□器にもこだわり、雰囲気抜群！元海上自衛隊シェフが手がける
「海軍カレー」 １２１０円
当店１番人気です！
海上自衛隊出身の料理人が実際に艦艇で作っていたカレーを、
その当時のレシピでご提供しています！
本葉の海軍カレーです。
こちらのプレートでの提供はランチ限定です。
全国各地から厳選した日本酒も種類豊富にご用意しています。
金沢ならではの美味しさを、どうぞご堪能ください。
■日本酒ペアリング付（２人～おすすめ）
・五千円：３品
・七千円：６品
・八千円：７品
・１万円：８品（＋質）
＊お通し別 税別表記
□地酒を中心に全国各地の銘酒を厳選
石川県の銘酒「谷泉（たにいずみ）」を中心に、
全国の日本酒を厳選して用意しています。
利酒師（ききざけし）でもある店主がこだわりを持って、
全国各地の銘酒を厳選しました。
「谷泉」を各種取り扱っていますので、飲み比べもお勧めです。
旬の魚介と日本酒のペアリングをご堪能ください。
〔ペアリング〕
お酒と料理を上手く組み合わせて、
単体ではない第三の味わいを生み出すことを表しています。
香りが高い
↑
大吟醸酒 長期熟成種
味が渋い ← 日本酒の香味 →味が濃い
本醸造酒 純米酒
↓
香りが低い
≪日本酒の５代ペアリング≫
・「端麗辛口」 × 「魚介」
・「純米」 × 「肉料理」
・「醇（じゅん）酒」 × 「煮込み料理」
・「爽（そう）酒」 × 「チーズ」
・番外編
「日本酒」 × 「スイーツ」
［鶴野酒造店］さん
住所 ：石川県鳳珠（ほうす）郡能登町鵜川（うかわ）１９－６４
電話番号：０７６８－６７－２３１１
営業時間：９：００～１８：３０
こだわり
１、女性杜氏が造る日本酒
２、全て手造り昔ながらの製法で
３、ブレンドはしない
４、生きるお酒
５、徹底した商品の低温保管
６、地元の水・お米で醸（かも）す
鶴野酒造店さんは石川県能登町の東海岸、
波も穏やかな富山湾に臨む鵜川地区に位置しています。
寛政～享和（きょうわ）年間（１７８９年ー１８０４年）頃に
創業しました蔵元です。
≪商品≫
谷泉 純米大吟醸 愛（あい）
穏やかな香りと優しい甘みの後に、
爽やかな酸味が綺麗に口に広がります。
・１８００ｍｌ ５５００円（税込）
・ ７２０ｍｌ ２７５０円（税込）
〔料理人〕
１９９４年、石川県能登町出身です。
高校卒業後に海上自衛隊に入隊しました。
艦艇に配属され、料理人として５年間勤務します。
海上自衛隊を退職後・・・
料理や経営を学ぶ為に飲食店で働きました。
その後・・・
２０２０年４月、釣亭伝助さんをオープン致しました。
≪メニュー≫
・鮮魚の煮付け ３２００円
・本日のあら炊き ２８００円
・白甘鯛の炭焼き ３０００円
〇アマダイの種類
・アカアマダイ
・キアマダイ
・シロアマダイ
問題 富津市湊にあります上総湊港より出船しているフィッシュオン大勝さん。
年間を通じて、その季節の旬なターゲットを狙い、
お客様に笑顔を届けています。
富津市があります都道府県を教えてください。
１、茨城県
２、千葉県
３、福島県
〇アマダイ五目釣りプラン
９０００円/人 １５００P還元 アマダイ など
６：００出船 ～ １４：００帰港
（集合時刻：出船３０分前）
大型のものは５０ｃｍを超え、
その力強い引きは一度味わうと病みつきになるほどです。
本命以外のゲストも美味しい魚が多く釣れます。
ヒント・・・〇正解の都道府県１５０周年記念 知事：熊谷俊人 さん
明治６年６月１５日に木更津県と印旛（いんば）県が合併して、
正解の都道府県が設置されました。
令和５年は１５０周年の節目の年となります。
お分かりの方は数字もしくは富津市があります都道府県をよろしくお願いします。
