コメの日
- カテゴリ：グルメ
- 2024/09/28 00:21:18
こんばんは！２８日（土）は、関東では曇りや雨となり、
雷を伴った非常に激しい雨の降る所もあるでしょう。
北日本から西日本のその他の地域は晴れる所が多いものの、
所によりにわか雨がありそうです。
南西諸島は雨の降る所が多く、激しい雷雨となる所もある見込みです。
【ニコッとタウンの好きなところ】
A、イベントがクリアを出来た時です。
私がというよりも、沢山の皆様のお陰です（感謝）
【コメの日】 米の日 Rice Day
☆毎月８のつく日はコメの日です。
米という字を分解しますと「八十八」という数字が現れることからです。
米を作るのには八十八の手間がかかるといわれています。
＜概要＞
〇旬のお米の魅力
旬のお米とは、収穫を迎えた「新米」のことを指します。
＠新米
新米は古米に比べ、とにかく美味しいのが特徴です。
・艶 ・香り
・甘味 ・粘り
これら、どれを取りましても格別で
炊き立ての新米は得も言われぬ美味しさです。
新米は限られた期間にしか味わうことが出来ない、特別なお米です。
〇新米と古米
その年に収穫されたお米が新米といわれるのに対し、
収穫してから時間が経ちましたお米は古米と呼ばれています。
古いという文字が使用されていますが、
古米だからといって美味しくないということではありません。
＠新米と古米の違い
実は米穀（べいこく）年度によりまして、決まっています。
★米穀年度
日本でお米の取引をする際に基準となる年度のことです。
お米の場合は、１１月１日から翌年の１０月３１日までを１年としています。
つまり・・・
新米が収穫された翌年の１１月１日からは古米と呼ばれるようになります。
次の新米が出回るようになりますので、自動的に古米になります。
又、お店で販売されている新米は、食品表示法の決まりで、
収穫された年の１２月３１日までに精米、包装されたお米とされています。
□食品表示法の「新米」の食品表示基準
・原料玄米が生産された該当年の１２月３１日までに容器に入れる、
もしくは包装された玄米
・原料玄米が生産された該当年の１２月３１日までに精白され、
容器に入れるもしくは包装された精米
◆玄米及び精米
表示事項
①名称
・精米 ・もち精米
・うるち精米 ・玄米
・胚芽精米
これらのいずれかを記載。
②原料玄米
・産地 ・品種
・産年 ・使用割合
これらを表示。
単一原料米、複数原料米かによりまして、表紙する項目が異なります。
③内容量
グラム又はキログラムの単位で表示。
精麦又はあわなどの雑穀を混合したものにあっては、
雑穀を含む合計重量を表示し、
次に括弧を付して、「精麦〇ｇ、あわ〇ｇ）」と表示する。
④精米年月日
精米は「精米年月日」、玄米の場合は「調整年月日」（もみすりした日）
輸入品で調整年月日又は精米年月日が不明なものは輸入年月日を表示する。
⑤販売者
氏名又は名称、住所を加えて、電話番号も記載。
【単一原料米】産地、品種、産年が同一であり、
農産物検査法による証明を受けた米。
【複数原料米】単一原料米以外の米。
産地、品種若しくは産年がが同一でないか、
又は産地、品種若しくは産年の全部若しくは
一部が証明を受けていない米。
ほかに、「ブレンド米」、「混合米」、
「未検査米」などの記載もできる。
【未検査米】 産地、品種、産年のすべてが証明を受けていない米。
表示方法
単一原料米の場合
名称 精米
産地 品種 産年
原料玄米 単一原料米
〇〇県 〇〇ヒカリ 〇〇産年
内容量 １０ｋｇ
精米年月日 ００．００．００
販売者 丸信米穀株式会社
〇〇県〇〇市〇〇町〇‐〇‐〇
ＴＥＬ．〇〇〇（〇〇〇）〇〇〇〇。
①新米の表示について
新米と表示できるのは、
原料玄米が生産された年の１２月３１日までに精米され、
包装された精米やもみすりした玄米に限られます。
複数原料米を用いる場合（＊原料玄米表示箇所抜粋）
原料玄米が国内産のみの場合
産地 品種 産年 使用割合
複数原料米
国内産 １０割
原料玄米 〇〇県産 〇〇ひかり 〇〇年産 ５割
〇〇県産 〇〇にしき 〇〇年産 ３割
〇〇県産 〇〇つくし 〇〇年産 ２割
表示
輸入品の原料玄米を含む場合
産地 品種 産年 使用割合
複数原料米
アメリカ産 ６割
原料玄米 〇〇州 〇〇年産 ４、５割
〇〇州 〇〇年産 １、５割
国内産 ４割
〇〇県産 〇〇つくし 〇〇年産 ２割
〇〇県産 〇〇つくし 〇〇年産 ２割
②使用割合は％による表示はしないで、割合で
証明を受けていない原料玄米を含む場合
産地 品種 産年 使用割合
複数原料米
原料玄米国内産 １０割
〇〇県産 〇〇ひかり 〇〇年産 ７、５割
〇〇県産 （産地未検査） ２、５割
③＊食品表示法では、農産物検査法による検査証明を受けていない米の産地を
記載しないこととなっていますが、
米トレーサビリティ法に基づき産地を記載することとなっているため、
「産地名（産地未検査）と記載し、
一括表示枠外に米トレーサビリティ法に基づく
産地表示をしている旨を記載します。
問題 表示のポイントについてですが、？？？に入る言葉を教えてください。
◇表示のポイント
・産地は国内品の場合は「国内産」、輸入品は「原産国名」を、
「？？？」とともに記載します。
・農産物検査法の証明を受けた原料玄米を使用している場合は、
「産地・品種・産年」の該当項目とその「？？？」を
記載することができます。
・販売者は、電話番号の表示も必要です。
・文字の大きさは、
１２ポイント以上（内容量３ｋｇ以下のものは８ポイント以上）で
表示します。
・量り売りの場合は、生鮮食品（農産物）と同じく、
名称・原産地の立て札（ＰＯＰ）等で表示します。
１、使用割合
２、使用用途
３、原材料
ヒント・・・〇？？？
特に「特色のある原材料」を、強調して表示する場合に重要です。
？？？が１００％である場合は？？？の表示を省略できます。
お分かりの方は数字もしくは？？？に入る言葉をよろしくお願いします。
