菊芋ルネッサンスの日
- カテゴリ：美容/健康
- 2024/12/06 00:22:51
こんばんは！６日（金）は、
北陸や北日本では雪や雨が降り、雷を伴う所もあるでしょう。
西日本日本海側や南西諸島は雲が多く、所々でにわか雨や雷雨がある見込みです。
その他の地域は晴れるでしょう。
【クリスマスに欲しい物】
A、混雑をする所が多いでしょうから、
交通での事故やトラブルが無い平穏な一日です。
【菊芋ルネッサンスの日】 Jarusalem Artichoke Renaissance Day
☆１２月６日は、菊芋ルネッサンスの日です。
水溶性食物繊維が豊富で、
腸内環境を整える世界三大野菜の一つといわれる菊芋は、
戦後の食糧難時代は人々の飢えを支え、
現代の過食時代においても生活習慣病予防や腸活に効果的と、
再び注目を集めています。
■世界三大野菜
世界三大野菜は・・・
・ヤーコン
・キクイモ
・アメリカホド
これらの３つです。
◇ヤーコン
ヤーコンは、キク科スマランサス属の多年草です。
根にフラクトオリゴ糖が多く、
ナシのような食感と甘味があり、食用にされます。
『フラクトオリゴ糖』
▲フラクト
フラクト―ス：果糖のことで、
果糖が連なった、オリゴ糖を表しています。
フラクトオリゴ糖は、砂糖に果糖が１～数個結び付いた状態で、
砂糖に近い、癖の無い、まろやかな甘さが特徴の健康的な甘味です。
又、カロリーは・・・
砂糖の約半分で、１ｇあたり２kcalです。
＜フラクトオリゴ糖の名前と特徴＞
・ケストース：１個結び付いたもので、
ケストース善玉菌を素早くスターター的役割があります。
・ニストース：２個結び付いたもので、
広範な善玉菌の栄養となる役割があります。（じっくり）
・フラクト ：３個結び付いたもので
シルニ 広範な善玉菌の栄養となる役割があります。
スト―ス （さらにじっくり）
これら３種のオリゴ糖です。
それぞれの持つ特徴が、
より多くの善玉菌のバランスの良い栄養となる源となっています。
これらはフラクトオリゴ糖が持つ特徴でもあります。
●お腹の中の健康の大切さ
お腹の中、特に大腸は数百種類、
１００兆個以上の細菌が棲んでいるといわれています。
その中には人の為に良い働きをする、ビフィズス菌や乳酸菌等の善玉菌と、
逆に悪い働きをする悪玉菌及び中間菌である、
酪酸菌等がいることが知られています。
それらはお互い鬩（せめ）ぎ合っていまして、
どちらかが０になることはありません。
現在の生活習慣の変化と同じくする、
食の欧米化（高脂肪、高タンパク質）への変化は不可避な状況であり、
これらの食習慣は悪玉菌が優勢となり、
善玉菌が減ってしまう背景となっています。
その結果・・・
腸内環境は悪化してしまいます。
又、加齢とともに、腸内の善玉菌が減ることが知られています。
腸から吸収した有害物は無害化されまして、
無害な物質として、大腸から体外へ排泄されます。
悪玉菌のつくる有害な酵素活性が高いと、
無害化された有害物が再び元の有害物に戻り、体に吸収されます。
フラクトオリゴ糖は、その悪い循環を抑えます。
●お腹の環境を良好に保つには
１、規則正しい食生活（主食、主菜、副菜）を基本に、
食事のバランスをとる。
２、適切な水分補給、又、適度な運動をとる。
３、規則正しい生活習慣を心がける。
４、善玉菌の快適な栄養源である、
フラクトオリゴ糖等のオリゴ糖を摂ることで、
お腹の中から善玉菌が元気になりまして、
悪玉菌の数や有害物が減り、腸内環境を良好に保つことが大切です。
「お腹の環境が良好」とは、便通等の改善、
ひいてはそれらに係る健康リスクの低減に繋がると考えられています。
ヤーコンを「アンデス・ポテト」と呼ぶ例もあります。
又、中国名は菊薯といいます。
◇キクイモ
キクイモは、キク科ヒマワリ属の多年草です。
別名は・・・
・アメリカイモ ・ブタイモ
・カライモ（唐芋） ・サンチョーク
・エルサレムアーティチョーク ・トピナンプール
このように呼ばれています。
北アメリカ原産で、世界中に外来種として分布しています。
◆アメリカホド
アメリカホドは、マメ科ホドイモ属の植物です。
英名は・・・
・ポテトビーン
・インディアンポテト
・グラウンドナッツ
このように呼ばれています。
日本では属名であるアピオスや、単にホド（ホドイモ）とも呼ばれています。
日本には在来種であるホドイモが存在していますが、
多くは野生で、栽培は極一部に留まりまして、
東北地方を中心に作物として主に栽培されているのはアメリカホドです。
菊芋の健康食材としての価値や魅力をより多くの人に知ってもらうのが目的で、
菊芋愛護家団体の一般社団法人日本菊芋協会さんが制定しました。
［一般社団法人日本菊芋協会］さん
Japan jerusalem artichoke asssociation
住所 ：熊本県宇土市宮荘町３９９番地１
お問い合わせメール：kikuimonist2951@gmail.com
＊お電話でのお問い合わせは受付ておりませんので、
メールもしくはインスタグラムのメッセージより、
お問い合わせくださいますようお願いいたします。
〔協会の目的〕
１、菊芋を介してコミュニケーションを取り、社会的な繋がりを深める
２、菊芋を防災食として取り入れる
３、時代は変わっていくが、
長い歴史のある菊芋を食べて、人々の健康増進に貢献する
４、菊芋料理のバリエーションを広げながら、レシピを共有していく
５、各国の歴史や文化、地域の多様な食文化が尊重され、
菊芋で多様な食生活が楽しめる社会を目指す。
＜概要＞
〇菊芋ルネッサンスの日
＠キクイモの栄養素と働き
「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」と呼ばれる多糖類で、
一般的なイモ類とは異なり、ヤーコンのように澱粉はあまりありません。
生のキクイモには１５％前後のイヌリンが含まれています。
☆イヌリン
消化によりまして、オリゴ糖の一種である、キクイモオリゴ糖となりまして、
血糖値の異常によって起こる、糖尿病等に良い影響を与えるとされています。
＊キクイモオリゴ糖・・・イヌロオリゴ糖
問題 日本におけるキクイモの収穫量ランキングは、
主産地が最上町や長井市がある、〇〇県です。
収穫量（ｋｇ）が１１６７２０です。
＊地域特産作物（工芸作物、薬用作物及び和紙原料等）に関する資料
（令和２年産）より抜粋
〇〇に入る県名を教えてください。
１、熊本県
２、福島県
３、山形県
ヒント・・・〇２０２４年１１月６日（水） 菊芋のきんぴら
長井市小中学校の給食で株式会社 森のファーム〇〇さんの、
菊芋が使用されました。
お分かりの方は数字もしくは〇〇に入る県名をよろしくお願いします。
スズラン☆さん、お忙しいなか、コメントとお答えをありがとうございます。
そうですか、世界三大野菜が無いお店は確かに多いですね。
なるほど～、見ていない場合はですね。
そうですか、そうおっしゃっていただくと冥利です。
問題ですが、ヒントはフラワー長井線というのは正解の県で走っているのですが、
沿線にサクランボの産地があります。
私は前線ではありませんが、１月の雪の日に乗車したことがありますよ。
もしかしたら、季節限定で出ているかもしれないけど、よく見てないから分からないです(笑)
憶えておきたいです(¯﹃¯*)
答え １