あやめ雪かぶ
- カテゴリ：美容/健康
- 2025/05/21 15:50:48
ニコットおみくじ（2025-05-21の運勢）
こんにちは！大気の状態が不安定で広く雨が降る。
蒸し暑く、真夏日となる所も。
北陸と関東は晴れるが、所々で雷雨。
北海道は晴れ。
沖縄は晴れのち曇り。
【あやめ雪かぶ】 Brassica rapa
Ayame Yuki Turnip
☆あやめ雪かぶはアブラナ科の一部であり、具体的には小かぶに分類されます。
＜概要＞
〇あやめ雪かぶ
あやめ雪はサカタのタネさんが販売しています。
首の部分が薄い紫色で、根の下半分は真っ白なカブのF1品種です。
＠株式会社 サカタのタネ さん SAKATA SEED CORPORATION
本社所在地：神奈川県横浜市都筑区仲町台に丁目７番１号
電話番号 ：０４５－９４５－８８００（代表）
事業内容 ：１．種子・苗木・球根・農園芸用品の生産および販売、
書籍の出版および販売
２．育種・研究・委託採取技術指導
３．造園緑化工事・温室工事・農業施設工事の設計、
監理、請負
アクセス ：・電車の場合：横浜市営地下鉄ブルーライン、
「仲町台」駅から徒歩約５分
・お車の場合：・第三京浜「都築IC」より約１、５ｋｍ、
又は「港北ＩＣ］より約２、２ｋｍ
・東名高速道路「横浜青葉ＩＣ」より約６、５ｋｍ
・首都高速道路「横浜港北ＩＣ」より約２、３ｋｍ
企業情報
１９１３年（大正２年）に横浜で「坂田農園」として創業しまして、
タネを通じて１世紀。
世界に笑顔を届けています。
商品
小カブ あやめ雪（R）
通常価格 ４９５円 （税込）
１６００～３０００粒 １０ｍＬ 袋
通常価格 １１００円（税込）
シーダーテープ（１８ｍ）袋＊
株間１５ｃｍごと（１２０カ所）に
各４粒詰め
通常価格 ５５０円（税込）
＠特徴
大きさは小かぶと同じくらいです。
かぶの部分の上部３分の１から半分近くが紫色に着色しまして、
下部は白いままです。
浅漬け等にしますと美味しく、皮付きのまましばらく漬けておくと、
美しい赤紫色が全体に回りまして、ほんのりピンク色に染まります。
根茎は約６ｃｍで収穫するといいようで、
中の肉色は一般的なかぶと同じ白色です。
肉質はち密で甘味が強く、生ではコリッとした歯切れの良い食感です。
★「あやめ雪」という名称
２００８年（平成２０年）に商標登録されています。
＠調理のポイント
基本的に一般的なかぶと同じ食し方で美味しくいただけます。
生のままサラダにする他、浅漬け等の漬物にも向いています。
＠あやめ雪かぶの浅漬け
表面の皮を剥いて浅漬けにしたものです。
皮を剥いて漬けると一般的なかぶとほぼ同じになってしまいますので、
皮付きのまま漬けた方が、色が生えて良いです。
＠株式会社mihaku さん
本社所在地：東京都中央区銀座７－１６－１４ 銀座イーストビル８F
電話番号 ：０３－６２２８－４１８０
事業内容 ：日本料理 しゃぶしゃぶ 焼肉
☆あやめ雪かぶとは
あやめ雪かぶは２００６年にサカタのタネさんから発表され、
比較的新しい品種なのです。
一般的な小かぶと似ていますが、首の部分は紫色をしており、
下半分は白色をしているので、グラデーションのような色合いをしています。
この紫色の部分は、生育途中で土の上に出る部分が陽に当たり、
アントシアニンという成分によって紫色に染まり、
このような色をしています。
■アントシアニン anthocyanin
ポリフェノールの一種で、花や果実の色素成分です。
・ブルーベリー ・ブドウ
・リンゴ ・イチゴ
これら等の赤色や紫色、青の色は、
アントシアニンにより構成されています。
以前は色素として研究が盛んに行われていたアントシアニンですが、
近年は目の働きを高める効能等、健康機能が注目されるようになりました。
◇色素に関わる研究
色素としての研究が盛んに行われた結果、
アントシアニンは食品用の天然着色料としてよく利用されています。
又、園芸では花色の変換に利用されまして、
青い薔薇（ばら）等の作出を齎（もたら）しました。
◆アントシアニンの健康機能に注目
近年では、アントシアニンの健康機能の研究が盛んに行われています。
よく耳にするのが、アントシアニンの疲れ目や視力回復の効能です。
・抗酸化作用 ・肥満予防
・花粉症予防 ・美容効果
これら等、様々な健康機能の効能があることが、
これまでの研究により、明らかになってきています。
◇アントシアニンの効果
・抗酸化作用 ・視覚機能改善作用
・メタボリックシンドローム予防 ・花粉症の予防
・美肌効果
★出荷時期
１０～２月頃ですが、１２～１月頃は最も色鮮やかになるので、
手に入れるにはおすすめの時期となっています。
甘みが強く、きめ細かい肉質と色合いを活かして、
サラダや漬物等、生で食すことが出来まして、
シャキシャキとした食感を楽しむことが出来ます。
☆調理法
加熱して食すことも出来ますが、熱を通すと色合いがぼけてしまうので、
綺麗な色合いを残して味わいたい時は生で調理することをおすすめします。
あやめ雪かぶの皮は柔らかいので、生でも皮ごとサラダやマリネ、
漬物にして食せます。
甘酢漬けにしますと特徴的な紫色のような色合いが全体に回り、
味わいだけでなく、見た目も楽しむことが出来ます。
加熱レシピのおすすめは、
バターと醤油でサッと炒め、ソテーにしますと、
シャキシャキとした食感が残り、大変美味です。
又、皮事ごと煮物の具材としても使えるので、
素材の味を生かした一品に仕上がります。
他にはスープや味噌汁の具材としても、
相性が良く、美味しく食すことが出来るのでおすすめです。
★メニュー
すべてのコース
自慢の出汁しゃぶ、会席料理をバリエーション豊かにご用意しています。
＊１２月は繁忙期のため、ご予約いただけないコースがございます。
詳しくはお電話にてお問い合わせください。
【銘柄豚】出汁しゃぶ会席「紫草 むらさき」 ５５００円
＊その他のメニューもあります
＠収穫時期と旬
あやめ雪は春・秋蒔きで５０日、冬蒔きで１００日前後が収穫の目安とされ、
盛夏を除いて若採りでも球形が、纏（まと）まり、紫色も入ります。
問題 あやめ雪かぶ等のかぶ類は、
それ程多い訳ではありませんが、ビタミン類をもっています。
又、？？？のアミラーゼが含有しています。
？？？に入る言葉を教えてください。
１、ブドウ糖
２、消化酵素
３、麦芽糖
ヒント・・・〇？？？のアミラーゼ
かぶにはアミラーゼを含んでいまして、
澱粉（でんぷん）の？？？として働き、
胃もたれや胸やけを解消する働きや整腸作用効果があります。
お分かりの方は数字もしくは？？？に入る言葉をよろしくお願いします。
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お今晩は☆
ジメジメムシムシ、体調お気を付けてo(_ _)o
今回はきちんと調べました。
２、消化酵素
ですね。