水前寺菜
- カテゴリ：美容/健康
- 2025/05/29 15:22:07
ニコットおみくじ（2025-05-29の運勢）
こんにちは！前線が北上し九州から近畿は昼頃から、東海と関東は夜に雨となる。
北陸は晴れるが一部でにわか雨。
東北、北海道は晴れ。
沖縄は雨で、夜は曇り。
【水前寺菜】 すいぜんじな Gynura bicolor
Okinawan apinach
☆東南アジア原産のキク科サンシチソウ属の多年草です。
＜概要＞
〇水前寺菜
水前寺菜は新緑色と赤紫色の2つの色を持つ、美しい食用葉です。
＠別名
・金時草（きんじそう）
・式部草（しきぶそう）
・はんだま
このようにも呼ばれています。
＠特徴
水前寺菜は春菊と同じキク科の野菜です。
葉の表側の緑色と裏側の鮮やかな紫色のコントラストが、
美しいのが大きな特徴です。
熊本県にある水前寺地区の湧き水で栽培されたことから、
水前寺菜という標準和名が与えられました。
☆水前寺江津湖（すいぜんじえづこ）湧水群
住所：熊本市中央区水前寺公園及び東区健軍本町（けんぐんほんまち） 他
概要：熊本地域で涵養（かんよう）された清冽な地下水が、
日量約５８万トン（令和３年度）湧き出て湖を形づくり、
水遊びや釣り等で市民に親しまれている「江津湖」、
細川公のお茶屋が造られ、後に大名庭園となった、
「水前寺成趣園（すいぜんじじょうじゅえん）」さん、
熊本市全体の水道水の１/４を賄う、
熊本市最大の水源地である「健軍水源地」があります。
■水前寺成趣園 さん
清らかな地下水が湧き出す池を配した江戸期を代表する大名庭園です。
桃山式の回遊式庭園の眺めは四季折々に素晴らしいです。
園内には細川家ゆかりの出水（いずみ）神社さんがありまして、
境内には名水として知られる「長寿の水」があります。
◇桃山式の回遊式庭園
▲概要
桃山時代（１５７３年～１６０３年）の回遊式庭園は、
自然の美と調和を重視した造園技術を特長としています。
この庭園スタイルは、江戸時代の大名庭園に多大な影響を与えました。
訪問者は設計された小径（こみち）を歩きながら、
景観の移り変わりを楽しむことが出来ます。
△特徴
『池の周囲』
回遊式庭園は通常、大きな池を中心に設計されまして、
その周りに園路が整備されています。
この池は美しい景観と蝶や鳥といった、
野生生物を引き寄せる役割を果たしています。
『景観の再現』
庭園内には築山や小鳥、橋等の要素が組み込まれていまして、
日本各地の名所や風景を、小規模に再現しています。
これにより、それぞれ異なる景観が次々と現れる体験が提供されます。
『視覚的な美しさ』
回遊式庭園は景観の変化に富んでいまして、
訪れた人は新たな驚きと発見を楽しむことが出来ます。
例えば、滝や流れる水のエリアや四季折々の植栽がある場所等、
様々な要素が配置されています。
『文化的意義』
このスタイルは桃山時代において広く普及しまして、
茶道や禅宗の影響を受けた文化的背景があります。
さらに茶庭（露地）との関係も深く、
静かな心を持ち続ける場としての役割が強調されています。
▲代表的な庭園
『桂離宮（かつらりきゅう）』
京都府京都市西京区に位置しまして、
美しい景観とデザインで知られています
『後楽園（こうらくえん）』
岡山市北区にある、豪華さと大自然の調和が見られる庭園です。
『兼六園（けんろくえん）』
石川県金沢市にありまして、歴史的価値の高い日本庭園です。
このように桃山式の回遊式庭園はその独自性と美しさから、
日本文化の重要な一部を形成していまして、
現代でも多くの人々に愛されています。
□江津湖
約６００種類の動植物が生息しまして、
環境省の「日本の重要湿地」に選定されています。
多くの市民に親しまれている市の環境のシンボル的存在です。
■健軍水源地
中でも５号井は日量約１万５０００㎥の地下水が湧き出しまして、
日本最大級の水道水源の井戸です。
＊施設内見学希望者（団体に限る）は、
（公財）熊本市水道サービス公社さん（００６－２８８－７４６２）まで
＠「式武草」「はんだま」
中国や東南アジアから日本に伝えられた水前寺菜には、
多くの別名を持っています。
伝統的作物として、日本各地で生産されています。
・愛知県：式部草
・沖縄県：はんだま
このように呼ばれています。
＠金時草
「金時草（きんじそう、きんときそう）」は、
石川県金沢市の伝統野菜を意味する加賀野菜です。
☆名前の由来
葉の裏の赤紫色が金時芋の色に似ていることに由来しています。
＠葉の特徴
円柱状の茎に葉は丸みを帯びた長い楕円形で、
切れ込みがあり、先端は尖っています。
葉の長さは約１０ｃｍで、やや多肉質の厚みと張りのある葉が互生しています。
葉の表は深緑色、裏は紫色で、潰すと赤い糸の汁が出ます。
草丈は約５０～９０ｃｍです。
＠２色の葉
葉の表裏の美しい色の違いが特徴の水前寺菜の葉ですが、
この美しい赤紫色は山間部等の日照時間が限られ、
１日の寒暖差が大きい程、鮮やかになります。
＠花の特徴
多年草である水前寺菜は、夏に黄色やオレンジ色の小さな花を咲かせます。
この水前寺菜の小さな頭状花は種子が出来ないことが特徴です。
種が出来ないので繁殖する場合は挿す芽で増やします。
＠育て方
暑さに強く、生育の適温は２０～２５℃、
６～１０月まで、長い収穫時期です。
問題 水前寺菜を茹でますと、葉は緑色に茹で汁は鮮やかな紫色になります。
この紫色にはカロテン、ビタミンC、カリウム、
カルシウム等の栄養素が含まれます。
この色は民間療法では血の葉、不老長寿の葉とも呼ばれ、
使用されていて、目や肌にも良い効能があるともいわれています。
効能についてですが、次の文章の？？？に入る言葉を教えてください。
水前寺菜の葉の赤紫色の部分にはポリフェノールの一種、
アントシアニンが含まれています。
アントシアニンには強力な抗酸化作用があり、？？？の効能があります。
又、血糖値の抑制や疲労回復の効果もあります。
１、老化防止
２、腸内細菌叢（ちょうないさいきんそう）
３、脳の活性化
ヒント・・・〇糖化の原因
体内のタンパク質と余分な糖が結びつくことによりまして、
タンパク質が劣化してAGEs（終末糖化産物）を生み出します。
AGEsが産出され体が焦げ、蓄積すると？？？進行します。
お分かりの方は数字もしくは？？？に入る言葉をよろしくお願いします。
スズラン☆さん、どうもお疲れ様です。
そうですね、綺麗な紫色ですよ。
そうですか、桂離宮へ行かれたことがありましたか。
素敵ですね！京都らしい風情ですか。
そうですか、スズラン☆さんの所の紫陽花も先週の時点で蕾状態ですか。
はい、そうですね、これからの開花が楽しみですね。
野生で発見しやすそうだと思いました。
庭園はこの中では桂離宮しか行ったことがないです。
京都らしい風情だと思いました。
紫陽花はこちらは先週見た時はツボミがついてました。
そろそろ開花が楽しみですね♪
かげねこちゃん、ザクロさん、ねこさん、どうもお疲れ様です。
かげねこちゃん、調べてくださりましたか。
どうもありがとうございます。
凄いですね！問題の答えは１番の老化防止です。
どうもおめでとうございます（祝）
ザクロさん、 そうですか、そうおっしゃってくださると冥利に尽きます。
ザクロさん、大正解です！！
どうもおめでとうございます（祝）
ねこさん、 はい、いつもお食事等をありがとうございます。
お陰様でクリアをすることが出来ました。
お三方の所のお天気はいかがでしょうか？
気圧の変化で体調を崩しやすい気候です。
どうかしっかりと水分補給等をしてお過ごしくださいませ。
本日は疲労したはずです。
どうかゆっくりとおやすみくださいませ。
皆様、どうもありがとうございました。
凄く勉強になりますね。
間違ってるかもしれませんが
1 老化防止でしょうか？
今回も調べましたが、イマイチよく分かりませんでした。
とりあえず答えますが、正解を教えてくださいね。
１、老化防止
違うかも？？？