アカガレイ
- カテゴリ：グルメ
- 2025/05/30 15:51:35
ニコットおみくじ（2025-05-30の運勢）
こんにちは！低気圧の影響で、九州から関東にかけて雨。
関東では午前中に雨脚が強まる所も。
東北は午後から雨。
北海道と沖縄は晴れる。
【アカガレイ】 赤鰈 Hippoglossoides dubius
Flathead flounder
☆カレイ目カレイ科カレイ亜科アカガレイ属の海水魚です。
＜概要＞
〇アカガレイ
アカガレイはカレイ科アカガレイ属の一種です。
＠名前の由来
底引き網で獲れたものが水揚げされますと、
全体に血が滲（にじ）んだような赤みが現れることから、
このような名前が付いたとされています。
☆他の名前の名称
「ミガレイ」という名称があります。
★福井県
・越前かれい
・地がれい
☆兵庫県但馬（たじま）地方
アカガレイを「マガレイ」といいますが、
標準和名のマガレイは「クチボソ」といいますので、間違えやすいです。
但馬は兵庫県北部を指しまして、３市２町のことをいいます。
・豊岡（とよおか）市 ・養父（やぶ）市
・朝来（あさご）市 ・香美（かみ）町
・新温泉（しんおんせん）町
■但馬の名のいわれは、はっきりしない
古事記では「多遅麻」と記されていますが、
「台地間（たちま）」「谷間（たにま）」のように地形に由来する説や、
「橘（たちばな）」の意味や「虎杖（たぢひ）間（ま）」等、
植物に由来する説があります。
＊虎杖間・・・イタドリ草が多く生えている谷間
かつては大きいものが大量に水揚げされた庶民的な魚でしたが、
近年は漁獲量が減り、特に大きいものが少なくなったといわれています。
又、従来は底引き網で纏（まと）めて漁獲され、
鮮度が落ちやすい為、主に煮付け等、惣菜魚として扱われてきましたが、
近頃は活かしたまま水揚げされ、
活〆したものも出荷されるようになり、刺身でも美味しく食すようになりました。
＠生態
☆分布
宮城県辺りから北の東北、北海道沿岸、
さらにオホーツク海のサハリンやクリル列島沿岸、
日本海側では山口県以北の日本海沿岸及び朝鮮半島沿岸に分布しています。
■「日本産魚類検索 全種の同定第三版」
日本近海での分布は北海道全沿岸、青森県～山口県の日本海沿岸、
青森県～宮城県金華山の太平洋沿岸となっています。
□海外
朝鮮半島東岸中部～ピーター大帝湾、サハリン西岸、
オホーツク海、カムチャッカ半島西岸に及びます。
★食性
水深４０ｍから９００ｍの砂泥底でクモヒトデ類や甲殻類、
小魚等の底生動物を大きな口で捕食して、生息しています。
☆産卵
冬から春にかけて産卵の為、比較的浅い所に移動して、
その時期に多く漁獲されています。
★戻る
春以降になりますと、又深場へと戻っていきます。
＠特徴
アカガレイはカレイの仲間でありまして、
身体の右側に両目があり、有眼側を上にして置くと頭が右手になります。
☆体長
・雄：約２５ｃｍ
・雌：約４５ｃｍ
口がヒラメのように大きいです。
名前の由来となっているように、表裏ともに全体に赤みがありまして、
特に腹の白い側や尾鰭の付け根辺りは、
血が滲んだように赤くなっているものが多いです。
★両眼
背の縁にかからず、上眼の前半部辺りから背鰭が始まります。
＠主な産地と旬
☆おもな産地
北海道の他、越前カレイとも呼んでいる福井県をはじめとする、
島根県や山口県、兵庫県、石川県、鳥取県等の日本海沿岸、
その他、福島県等の東北地方でも水揚げされています。
漁獲量はいずこでも年々減少していまして、
サイズも小さいものが増えてきています。
■水産資源管理総合対策事業（アカガレイ）
水産資源管理総合対策事業は水産資源の持続的利用の為、
高度資源管理指針の検討と策定を目指しています。
函館水産試験場さんでは道南海域に分布するホッケとともに、
噴火湾のアカガレイを対象に資源生物調査漁獲統計調査を行っています。
◇噴火湾アカガレイの漁獲量
１９８５年以降ですが、１９８７年に最高３３７３トン、
２００６年に最低３９６トンと数倍程度の変動を繰り返しています。
近年の動向を見ますと、
１９９９年～２００６年では１９９５年級群が漁獲量の大部分を占め、
２００２年には２１９２トンを記録しましたが、
１９９５年級群が高齢になるに従って減少しまして、
２００６年には３９２トンになりました。
＊１９９５年級群・・・１９９５年生まれのアカガレイ
２００７年の漁獲量は４１７トンで、１９９５年級群に代わって、
２００３年級群が漁獲の大部分を占めるようになっています。
＠漁獲時期と旬
主な産地の漁期は・・・
★北海道
通年です。
☆鳥取県
９月から翌年の５月です。
★福井県
底引き網漁が解禁となる９月初旬から４月下旬です。
＊越前町は９月から２月
☆京都府
１１月から３月です。
１１月にはズワイガニ漁も解禁になりまして、一段と漁獲量が増えます。
市場には通年流通していますが、
産卵期に向け、深場から主漁場となる浅場に集まって来る時期に漁獲量が増え、
最も取扱金額が高くなるのは２月から３月で、
お腹に卵や真子が充実して、旬になります。
次いで、出始めの９月から１０月で、
この頃は身に脂がのりまして、身自体が美味しい時期になります。
＠カレイに含まれる主な栄養成分と効用
★低脂肪で高タンパクな魚
ヒラメやカレイはタンパク質を多く含んでいまして、
脂肪分も少なく、ヘルシーな魚です。
☆タウリンが豊か
白身で淡白なカレイは消化が良く、
低カロリーなので病人食や離乳食にも最適です。
特に含まれているタウリンが多く、
動脈硬化の予防や血圧の正常化、コレステロール値の低下、
血糖値の上昇抑制等に効果があります。
問題 道の駅きなんせ岩美さんの岩美の土産もん、
「水産」アカガレイより抜粋ですが、
道の駅きなせん岩美さんがある、都道府県名を教えてください。
〇子持ちガレイの王様 アカガレイ
子持ちの大ガレイは淡白ながら、脂がのった逸品。
沖合底引き網で漁獲されるアカガレイは、
〇〇では煮付けや唐揚げ等、
ごく当たり前に食卓にのぼる、冬場の過程の味。
又、お正月や祭事には定番の「おもてなし食材」。
なかでも産卵前の子持ちの雌は高価で、
湯がいた卵を解（ほぐ）し、細切りにした刺身に塗（まぶ）した、
伝統料理「小まぶり」はまさに旬の味。
ほんのりピンク色のお刺身は見た目も美しく、
濃厚でこくのある卵が、淡白なアカガレイの白身を引き立たせ、
美味しさ満点の〇〇の味。
１、北海道
２、鳥取県
３、京都府
ヒント・・・〇道の駅きなせん岩美 さん
住所 ：正解の都道府県名岩美郡岩美町新井３３７－４
電話番号：０８５７－７３－５１５５
＠陸上（くがみ）洞門
兵庫県との県境にある陸上岬にある海食洞門です。
穴は北西方向を向いています。
お分かりの方は数字もしくは道の駅きなせん岩美さんがある、
都道府県名をよろしくお願いします。
スズラン☆さん、どうもお疲れ様です。
そうですね、安く手に入るからはあるはずです。
なるほど～、ブタやニワトリを使用したくなりますよね。
お気持ち分かります。
安く手に入ったから出来たんでしょうね。
今は結構お高いので、ブタとかトリに逃げてしまいます(`-д-;)ゞ
はい、流石ですね！
正解ですよ。
そうですか、こっそり日記に書いて、隠すのもやり方の一つですね。
あはは、確かに新着に上がらないからですね。
政治的批判日記の返信をこちらへ・・・
多くの国民が 税を下げろ 給付金を出せ 米の値段を下げろ っと思っているはず
それでいて 社会保障も充実させて安心させろなどと言うのは虫がよすぎるんじゃないかな～
なんていう批判はみなの批判を浴びてしまうので
すぐ次の日記を書いてこっそり日記を隠した形になってますｗｗｗ
（↑そうしたら新着に上がらないので見る人が少な～いｗ）(・ω≦) ﾃﾍﾍﾟﾛ
ノエママン、どうもお疲れ様です。
問題の答えは２番の鳥取県です。
こちらも大正解です。
どうもおめでとうございます（祝）
そうですか、リハビリはものによっては大変辛いとの声も耳にします。
何とか支障が出ないことを願っています。
どうかゆっくりと物事は焦らずに行動をなさってみてはいかがでしょうか？
ノエママンにとりまして、有意義な週末になることを心よりです。
花金、お疲れちゃ～ん☆彡(_´Д｀)ﾉ~~ｵﾂｶﾚ♪
２、鳥取県☆彡(^_^)v
年末年始以降、突発的な体調不良や弱り目に祟り目な突然のアクシデント自転車事故や、度重なる体調不良と、加齢と共に持病（良性発作性頭位めまい症や網膜裂孔）も増えまくりで、テンションだだ下がりまくりだけれど、リハビリめっちゃガンバルンバってるニャンよ～☆彡（=・ω・=）にゃ～♥
時節柄ご自愛くだしゃんせ～☆彡(*´з`)-♥
無理せず無茶せず、心と体を労わりつつ、心穏やかに体健やかに、楽しい週末をお過ごしくだしゃんせ～☆彡(⋈◍＞◡＜◍)。✧♥
ミオティカさん、かげねこちゃんの所は雨の影響はいかがですか！？
ミオティカさん、そうですね、魚名は地域での呼び方が様々な場合が多いですね。
あはは「きなせん」は北海道が付ける言葉ではない感じが確かにしますね。
おっ、一つの答え方で、電話番号の一番左から２番目の数字は、
地域の場所を示しています。
はい、大阪は０６ですから、それより数字が大きい場合は西になります。
凄い導き方ですね！
ミオティカさん、そうです！正解は鳥取県です。
どうもおめでとうございます（祝）
かげねこちゃん、そうですか、いえいえ、ズルではありませんよ。
実は住所から答えを紐解くやり方もあります。
素晴らしいですね！２番の鳥取県が正解になります。
どうもおめでとうございます（祝）
お二人とも、昨今の蒸し暑い日に対して、本日は涼しいや寒いといった、
体感温度の所もあるようです。
どうか該当の場合は体調を崩しやすいですので、
その都度、環境に合わせて、臨機応変にお気をつけてお過ごしくださいませ。
お忙しいなか、どうもありがとうございました。
今回はちょっとズルして、住所から調べました。ごめんなさいね。
２、鳥取県
です。
きなせん・・・西側の言い回しだね？北海道ではない・・
0857・・・電話番号から
この辺だ・ｗ・ぇ
大阪06だもんね
なので鳥取＾＾；電話番号から導き出しましたｗｗｗ