ラーメンWalker ②ー２
- カテゴリ：グルメ
- 2025/11/17 21:17:38
ニコットおみくじ（2025-11-17の運勢）
こんばんは！九州から関東は晴れる所が多い。
北陸から北海道は寒冷前線の影響で雨や雪となる。
沖縄は雨。
最高気温は平年より高い所が多い。
＃４１９
『The Noodles ＆ Saloon Kiriya』店主
青木成憲さん
前回はタカシさんという方と店主の会話のやりとりのところまでの紹介でした。
今回は弟子のタカシさんという方の紹介から始めます。
弟子
田中貴志さん
スタッフの男性の方「いつ頃ラーメン店主になりたいと思ったんですか？」
田中さん「『Kiriya』来て ２年位なんですけど
マスターと出会ってからです
アツいので ラーメンに対しての思いが
そこで本格的に「ラーメン職人とは何か」
みたいなものを教わって
カッコイイ職人になりたいなって気持ちが
強くなりましたね
「レシピじゃないんだよ」みたいな事を
よくマスターが言うんですけど」
「レシピじゃないんだよ」
田中さん「食材の向き合い方とか
お客さんとの向き合い方とか
そういうところでお叱りをいただく事が多くて
やっぱり生き物じゃないですか
同じように作っても同じようにはならないし
やっぱり そこで
食材をよく見て
自分の感覚を正していかないと
美味しいものは作れない」
スタッフの男性の方「あそこに吊るし焼のマシーンがある」
田中さん「焦がしネギ
そっちでしたっけ」
お店の女性の方「そこのタッパーの中」
１１：００ 営業開始
特製 潮ソバ
『Kiriya』の魅力は？
奥様
青木陽子さん
『Kiriya』の常連さん達
男性のお客様A「青木さんに怒られない程度に行ってます」
店主「週１の時もあれば 週３の時もある」
男性のお客様B「ほぼ毎週
潮ソバを最初に食べた時に びっくりしちゃって
もうそこからは 浮気なしで」
男性のお客様C「毎回食べても美味しいですよ
毎回毎回 美味しくなっていく」
女性のお客様「そんなにラーメン・・・
全然凝ったりしてなかったですけど
『Kiriya』さんのラーメン食べてから
ラーメンの世界が広がったというか
美味しさが広がりました」
スタッフの男性の方「（RWキッチンは）遠くなかったですか？」
男性のお客様D「家の近所でやってなくて
食べれないってなったら べつに
ここに来るのも苦じゃないよね」
店主「常連さん」
奥様「すごい良いお客様が多いので
さっきの常連さんとかも そうなんですけど
だから ありがたい」
男性のお客様E「（本店は）来週お休みですよね？
ゆっくり休んでください また再来週」
店主「どうも遠くまで すみません
ありがとうございました
お気をつけてお帰りください」
お店の男性の方「ドンブリも持ち込みです（笑）
「店のクオリティーで出したい」って言うんで
マスターの方が・・・」
奥様「これも手作り
そうです マスターの
なんかサイズ感がやっぱり・・・」
店主「無いものは 作るんだ」
昆布水つけソバ（醤油）
田中さん「お店では限定でしかやらないので
やると もう・・・ 半分以上「つけ麺」
店主「以上はないだろ
・・・
半分ぐらい！」
田中さん「自分が好きだから ちょっと盛っちゃいました」
スタッフの男性の方「今回この「昆布水」も出してもらえたのも
ナイスだったんだと思います」
店主「なんか暑いから・・・
この空間も けっこう暑くなっちゃうでしょ
「冷やし」を・・・ と思って」
奥様「ありがたいですよね
一週間くらい・・・
厨房をちょっと改装しようと思って
ちょうど一週間くらい続けて
お休みいただいちゃう
なんか言ってました？
禁断症状が？」
店主
お客さんは
人に付いて お店に付くもの
１８：５０ 営業中
The Noodles ＆ Saloon Kiriya
千葉県流山市西初石４－４７５－１
スタッフの男性の方「青木さんってこんな人気店の
店主になると思っていました？」
奥様「いや 思ってないです
「思ってません」とかね」
店主「俺も思ってないですもん」
奥様「だってビックリだよ 本人が一番ビックリ」
店主「いや・・・ でもね
ラーメン大好きだったから
それが形になった」
ご紹介した情報は２０２５年８月現在のものです。
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