博多祇園山笠
- カテゴリ：レジャー/旅行
- 2026/07/14 00:21:13
こんばんは！１４日（火）は、北日本では曇りや雨となるでしょう。
その他の地域はは晴れる所が多いものの、
午後は所によりにわか雨や雷雨がある見込みです。
尚、台風９号は今後、華北を北又は東寄りに進み、
台風１１号はフィリピンの東を北寄りに進む見通しです。
【初めて食べたとき感動した物は？】
A、福島県南会津郡只見町で食したマトンの焼肉です。
☆福島県南会津郡只見町で食したマトンの焼肉は、
独特の風味と深いコクが特徴です。
＜概要＞
〇マトン mutton
マトンとは羊肉で、
一般的にスーパーや肉屋で見かける羊肉はラムが多い可能性があります。
＠マトントラムの違い
・マトン（mutton）：成羊の肉で生後２年以上の大人の羊の肉です。
・ラム（lamb） ：子羊の肉（より柔らかい）で生後１年未満の肉です。
マトンとラムの違いは月齢（げつれい）です。
つまり、マトンは成熟した羊の肉で、
生後１年以上２年未満の羊の肉は「ホゲット」と呼ばれまして、
ラムとは若い羊の肉です。
一般にラムは肉質が柔らかく、臭みが少ないのが特徴で、
マトンは引き締まった肉質と旨味とコクが強い味が特徴です。
肉の色は、マトンの方が赤みが強いです。
＠羊肉独特の臭み
羊が餌の植物を分解する際に発生する「フィートル」という、
臭いの物質が羊の脂肪内に蓄積するのが原因です。
その為、月齢が若く、
脂肪内のフィートル蓄積量が少ないラムは癖が少ない訳です。
＠L-カルニチン
羊肉に含まれる「L-カルニチン」は、
疲労回復や脂肪燃焼を促す作用が期待されています。
因みに羊肉はL-カルニチンの含有量が高く、
特にマトンはラムよりも多くのL-カルニチンを多く含んでいます。
★羊肉（ラムとマトン）はL-カルニチンが非常に多い肉類
□L-カルニチンの基礎
脂肪酸をミトコンドリアへ運びまして、
脂肪燃焼（β酸化）を促進する必須物質で、
体内でも合成されますが、赤身肉に多く含まれます。
特に羊肉は、牛肉や豚肉よりも２～３倍多いとされています。
■羊肉にL-カルニチンが多い理由
◇草食動物で長距離を歩く習性
持久力に必要な脂肪酸代謝が発達しています。
◆筋肉中のミトコンドリア密度が高い
脂肪酸輸送にカルニチンが多く必要です。
◇赤身肉（筋肉量）が多い品種が多い
カルニチンは赤みに多く存在しています。
◆体脂肪をエネルギー源として使用する割合が高い
脂肪酸輸送の為、カルニチン濃度が高くなります。
つまり、羊は「脂肪を使用して長く動く動物」でありまして、
その為、筋肉にカルニチンが蓄積しやすいです。
□ラムの方がマトンよりL-カルニチンが多い理由
◆若い羊（ラム）は代謝が活発
成長期の為、脂肪酸代謝が高く、
そして、ミトコンドリア活動が強く、カルニチン需要が大きい為、
結果として、筋肉中のカルニチン濃度が高いです。
◇ラムは赤身比率が高い
マトンは加齢で脂肪が増えまして、赤身比率が低下する為、
カルニチンは赤身に多い為、赤身の多いラムが有利です。
◆加齢でカルニチン合成能力が低下
動物も人間と同じく、加齢でカルニチン合成が弱まる為、
若いラムの方が含有量が多いです。
□ラムの方が多く含む「意味」
◆意味①：脂肪燃焼効果が高い肉はラム
L-カルニチンは脂肪燃焼に必須で、
含有量が多いラムは代謝促進や脂肪燃焼、疲労軽減効果が高いです。
◇意味②：スポーツ栄養学ではラムが優位
持久力向上や脂肪酸代謝の改善から、
アスリート向けの赤身肉としてラムが評価されています。
◆意味③：高齢者の栄養補給にもラムが適する
加齢でカルニチン合成が低下する為、
食事からの補給が重要で、ラムは効率的なカルニチン供給源です。
◇意味④：マトンは別の栄養価が強い
マトンはカルニチンは少し減りますが、
鉄分や亜鉛、ビタミンB群が豊富で栄養の方向性が異なります。
■含有量の目安
◇ラム（赤身）
１００ｇあたり約１５０～２００ｍｇです。
◆マトン
１００ｇあたり約１２０～１６０ｍｇです。
◇牛肉（赤身）
約２０～３０ｍｇです。
◆豚肉
約５～１０ｍｇです。
＠マトンを愛する地域「只見町」
きっかけは緬羊（めんよう）飼育が盛んだった昭和時代、
当時の只見町の食文化は菜食が中心で、臭みのある羊肉を食しませんでした。
地域住民の栄養の偏（かたよ）りを心配した獣医師が、
町で食したジンギスカンに着想を得て、羊肉の自家消費を推奨します。
さらに、緬羊飼育の普及に熱心だったとある町民が、
臭みを和らげる解体や調理方法を試行錯誤しまして、食肉店をオープンします。
この働きによって、町内にマトンを食す習慣が根付いたとされています。
＠めぐろ食肉店
住所 ：福島県南会津郡只見町二軒在家岩下１１７
電話番号：０２４１－８６－２４０８
営業時間：８：００～１８：００
☆味付マトン（もも肉）
オーストラリア産１００ｇ２２８円（税込）
★味付ラム（もも肉）
オーストラリア産１００ｇ２６８円（税込）
【博多祇園山笠】 はかたぎおんやまかさ Hakata Gion Yamakasa Festival
☆博多祇園山笠は仁治２年（１２４１年）を起源とする祭で、
国指定重要無形民俗文化財に指定されています。
＜概要＞
〇博多祇園山笠
＠７８４年の歴史を持つ博多祇園山笠
博多の総鎮守である櫛田（くしだ）神社さんの奉納行事で、
ユネスコ無形文化遺産に登録された、福岡を代表する祭りです。
毎年７月１日から市内の１３カ所で絢爛な「飾り山笠（やま）」が公開され、
博多人形師が趣向を凝らし、丹精込めて制作したもので、
１５日未明には解体されまして、翌年作り替えられます。
＠博多祇園山笠の場所
★櫛田神社（総鎮守） さん
住所：福岡県福岡市博多区上川端町１－４１
祭りの中心地で追い山笠のスタート地点です。
☆博多旧市街（博多区内各所）
飾り山笠は市内１４カ所に展示されまして、
舁き山笠（かきやま）は７つの流（地区）が博多の町を駆け抜けます。
★公式連絡先（博多祇園山笠振興会） さん
電話番号：０９２－２９１－２９５１
＠アクセス
☆地下鉄（最も便利）
・七隈線「櫛田神社前駅」徒歩約２分です。
・空港線「中洲川端町」や「祇園駅」から徒歩約６分です。
問題 博多祇園山笠の目的についてですが、
次の文章の？？？に入る言葉を教えてください。
〇博多祇園山笠の目的
鎌倉時代に聖一国師が？？？を祈ったことが起源とされまして、
舁き山笠が町を駆け抜けるのは「町を清める」意味を持っています。
又、７つの流が山笠を担い、地域の誇りと伝統を継承し、
２０１６年に「山や鉾、屋台行事」として登録されています。
１、商売繁盛
２、疫病退散
３、商売繁盛
ヒント・・・〇櫛田神社さんで「〇〇が鎮まり、人々が無事に暮らせるように」
鎌倉時代の博多は海の玄関口として人の往来がことから、
〇〇が頻発していました。
お分かりの方は数字もしくは？？？に入る言葉をよろしくお願いします。
こんばんは！何度もコメントとお答えをありがとうございます。
スズラン☆さん、どうもお疲れ様です。
そうですね、マトンは年齢と共に栄養がに違いが出ますね。
はい、博多祇園山笠で舁き山笠が町を駆け抜ける意味は「町を清める」ですね。
問題の答えですが、２番の疫病退散が正解です。
今年も妙な病が蔓延しないことを望みます。
勿論問題は正解です！どうもおめでとうございました（祝）
ラムは以前北海道で食した覚えがありますが、
マトンは引き締まった肉質と旨味とコクが強い味なのですね。
年齢と共に栄養価に違いが出てくるのですね。
博多祇園山笠
舁き山笠が町を駆け抜けるのは「町を清める」意味を持っているのですね。
答え 2