おいねのつる芋
- カテゴリ：グルメ
- 2026/10/14 16:15:28
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こんにちは！西日本は高気圧に覆われ、晴れる。
東海から東北は広い範囲で雨が降り、雷を伴う所も。
北海道は強い雨と風に注意。
沖縄は晴れ。
【おいねのつる芋】 おいねのつるいも おいねの都留芋 Solanum tuberosum
potato
☆おいねのつる芋は、ナス科ナス属の植物です。
＜概要＞
〇おいねのつる芋
おいねのつる芋は、檜原村（ひのはらむら）に１００年以上伝わる、
小粒で味の濃い在来ジャガイモで、都留から嫁いだ「おイネさん」が、
持ち込んだことに由来する伝統野菜です。
＊檜原村・・・東京都西多摩郡檜原村
＠小粒で味の濃い在来芋として、１００年以上受け継がれてきた
★檜原村で１００年以上伝わる意味（歴史的背景）
「おいねのつる芋」は檜原村数馬（かずま）地区で１００年以上前から、
栽培されてきた在来ジャガイモです。
由来は、山梨県都留から種芋を持って嫁入りした、
おイネさんが作り始めたと伝わります。
江戸時代、日本へ伝わった古いタイプのジャガイモであり、
江戸東京野菜にも認定される地域固有の作物です。
又、生産者が少なく、「まぼろしのジャガイモ」とも呼ばれています。
□檜原村数馬地区の環境（栽培地）
◆地形・標高
標高６００ｍ前後の山間部にありまして、
数馬地区は標高６５０ｍ以上の場所もあり、
村内でも特に気温が低いです。
又、畑は斜度３０度にもなる急峻な坂畑があります。
◇土壌
砂利を多く含む水捌けの良い土壌であることから、
ジャガイモ栽培に適しまして、病害が出にくい環境です。
◆気候
昼夜の寒暖差が大きいことから、
芋が栄養を蓄えて味が濃くなる要因があります。
又、標高が高い為、収穫時期は平地より１週間から１０日遅いです。
◇農業環境
急斜面の為、機械化が困難で手作業が中心の為、
生産者が限られて、江戸東京野菜としても希少性が高いです。
◆歴史的背景
山梨県都留地区との交流が古く、
都留から嫁いだ「おイネさん」が種芋を持ち込んだと伝わります。
「つる」は蔓ではなく、地名の「都留」に由来します。
□山梨県都留市（旧・都留郡）の環境
◆地形・標高
都留市は富士山北麓に位置する山間から盆地地形で、
標高は約５００～９００ｍの範囲に集落が点在して、
檜原村と同様に山地が多く、冷涼な気候です。
◇気候
内陸性で昼夜の寒暖差が大きく、冬は冷え込み、
夏は比較的涼しいことから、
ジャガイモの原種系統が育ちやすい環境と推測可能です。
◆歴史的交流
檜原村とは県境を接しまして、江戸時代から往来が盛んで、
嫁入りや婿（むこ）入りの交流が多く、
野菜の種が行き来したのも「おいねのつる芋」からあり得ることです。
☆小粒で味が濃い理由（科学的・環境的要因）
■原種に近いDNAを持つとされる在来系統
檜原村観光協会さんは「原種に近いDNAを持つ」と説明していまして、
近代品種改良を経ていない為、
小粒で味が濃い、古いタイプの特徴が残っています。
◇一般社団法人檜原村観光協会 さん
住所 ：東京都西多摩郡檜原村４０３ 檜原村地域交流センター内
電話番号：０４２－５９８－００６９
■急峻な坂畑（斜度３０度）と水捌けの良さ
数馬地区の畑は砂利を多く含み、水捌けが良いことから、
水分が過剰に残らない為、澱粉（でんぷん）や糖分が凝縮しやすく、
味が濃くなることが推測出来ます。
□標高６００m前後の寒暖差
山間部は昼夜の寒暖差が大きく、栄養素を蓄えやすい為、
ジャガイモの甘味や旨味を増す典型的な条件が整っています。
■小粒化の理由
在来系統と痩せた土地土壌と水捌けの良さは、
大きく育ちにくいですが、味が濃いという特徴につながっていまして、
実際に４０～５０ｇ程度の小粒と記録されています。
☆「おイネさん」と「つる芋」の名前の由来
おイネさんが山梨県都留（つる）から嫁入りしまして、
種芋を持ち込んだことが由来とされていることから、
「おいねのつる芋」や「おいねイモ」と呼ばれるようになりました。
東京都西多摩郡奥多摩町（おくたままち）の「治助（じすけ）イモ」は、
この芋を持って帰って根付かせた同種とされています。
治助イモは、奥多摩町で古くから栽培される濃厚で粘りが強く、
煮崩れしにくい在来ジャガイモです。
由来ですが、昔、治助さんという人物が種芋を持ち帰ったことが始まりで、
奥多摩地域に広まった為「治助イモ」と呼ばれるようになりました。
特徴は味が濃厚で粘りが強く、煮崩れしにくく、
男爵イモ等に比べると、収穫量は少なめです。
又、料理に使用するとホクホクしつつも、
煮崩れしにくく、煮物や汁物、郷土料理に向いています。
治助イモは、ブランド化の取り組みもされていまして、
奥多摩町が商標登録（商標登録第５４９９９０２号）を実施していまして、
町の種芋から生産されたものだけを「治助イモ」と認定しています。
さらに「治助イモ認定店登録制度」を運用していまして、
治助イモ認定店についてですが、奥多摩町公式サイト掲載の認定店より、
一部抜粋します。
・居酒屋一松 さん：奥多摩町氷川１９２ ０４２８－８３－３１６４
・むら喜 さん：奥多摩町氷川２０７ ０４２８－８３－８１７０
・鳩の巣釜めし さん：奥多摩町棚沢３７５ ０４２８－８５－１９７０
★味と食感の特徴
小粒でむっちり（又はしっとり）、煮崩れしにくく、
又、味が濃く、甘味が控え目で旨味が強いことから、
肉じゃがや煮物、蒸し芋とネギ味噌が特に合うとされています。
☆地域に残った理由（文化的意味）
男爵いもに置き換えられた時期もありましたが、
小粒ゆえに市場性が低く、逆に地域内で守られました。
又、手作業での栽培が中心で、
地域の暮らしと結びついた生活の作物として継承されてきました。
＠効能
・ビタミンCが豊富（加熱に強い）です。
・カリウムが多く、浮腫（むく）み対策に役立ちます。
・食物繊維が腸内環境に良いです。
問題 東京都西多摩郡檜原村の特産物直売所やまぶき屋さんでは、
ひのじゃがくんのひのじゃが？？？がオンラインショップで、
販売されていますが、？？？に入るお菓子名を教えてください。
〇数馬観光デザインセンター さん
ひのじゃがくんのひのじゃが？？？７枚入り
１、クッキー
２、煎餅（せんべい）
３、チップス
ヒント・・・〇ひのじゃがくんのひのじゃが？？？７枚入り
６００円（税込）
？？？は、じゃがいもが生地に練り込まれて歯応えサックサク！
まぶされたじゃがいもフレークの風味と、
ほんのり塩味がたまりません！
＠やまぶき屋 さん
住所 ：東京都西多摩郡檜原村柏木野８４７
電話番号：０４２－５９８－０４２９
定休日：毎週木曜日
お分かりの方は数字もしくは？？？に入るお菓子名をよろしくお願いします。
