こんにちは！北海道、東北の日本海側、北陸は夕方頃までは雪、雨、曇りの
地域が多いかもしれません。他の地域（関東から沖縄）までは晴れや曇りの
地域が多いようです。

早川光の最高に旨い寿司
＃４５、鮨由う　（スシユウ）
東京都港区六本木４－５－１１　ランド六本木ビルB１
TEL　０３－３４０４－１１３４

親方「美味しかったと言われるよりも個人的一番楽しかった」と
帰っていただくのが一番の褒め言葉。

第七十五回　鮨由う　　　　「プリン巻き　心躍るカウンター」

早川光（はやかわひかり）さん
１９６１年東京生まれ　２１歳から寿司を食べ歩き、人気漫画
「きららの仕事」の原作をはじめ、寿司に関する数々の著書がある。

番組のルール
おまかせで十貫を握ってもらい寿司の醍醐味を楽しむ

毛蟹と海胆（うに）　噴火湾の毛蟹に馬糞海胆の巻き物
＠鮨由うオリジナルキャビアがあります。上からキャビア、海胆、
　蟹、シャリ、海苔となっております。

春子（かすご）　鹿児島県出水産　昆布で脱水した旨味を出した春子

鰺　淡路島の釣り鰺。上にあさつきと生姜

鰆　藁でいぶして、福井の地がらし

鮪のづけ　東京八丈島で揚がった２１６ｋｇの赤身。
　　　　　とてもさっぱりした味

大トロ　同じ八丈で揚がったマグロ

小肌　佐賀県産　佐賀産と熊本産があって佐賀県産のほうが脂がある。
　　　＠中に海老のおぼろを挟んで握る。おぼろで酸味を抑える。

プリン巻き（手巻き）　あん肝に大きめのキュウリが海苔とシャリの
　　　　　　　　　　　上にあります。
　　　　　　　　　　　口直しに奈良漬

車海老　大分産　茹で立てから少し温度が下がったところが甘みがある。
　　　　　　　　一旦氷水に落としてから握る。

穴子　長崎県対馬産　しゃりに柚子をかけて握る。

＜名店のおつまみ＞
おつまみレポーター　　　　　　　　　　　渡辺早織さん

すし佐竹
東京都中央区銀座８丁目１８－１６　TEL　０３－６７７５－３８７８
すし佐竹　親方　佐竹大さん

鯛のカラスミかけ　（淡路の鯛）

紀土（きっと）スパークリング　　　　　　純米大吟醸
和歌山/平和酒造　　　　　　　　　　　　　色は白色

鰆のほうじ茶燻製　（兵庫県淡路産）

龍力（たつりき）　菖蒲渓（しょうぶだに）　生酛（きもと）特別純米
兵庫/本田商店

再び鮨由うさんに戻りまして
最後にもう一度食べたい寿司をリクエスト
リクエストは小肌

皆様いかがでしょうか！？お好きなお寿司のねたがあるかもしれません。
この中にないお魚の種類や貝の種類、その他の軍艦巻き等がお好みの方が
おられるかもしれません。日々疲労している、もしくはそうでない方も
ときにはお寿司をいかがでしょうか？

本日は各地で雲が多いかもしれません。またにわか雨などが降る地域も
あるかも分かりません。どうぞ折りたたみ傘などを持参したりすると
濡れにくいので便利かもしれません。
どうもありがとうございました。