ぼくのラーショへおいで
- カテゴリ：日記
- 2022/09/08 00:03:49
【前書き】
そんな深い話ではない
そもそも深い話ができるほどの知識も経験もない
だから間違ったことを書いても許していただきたい
笑って、許して、ラーメンを食して頂ければ望外のことである
Ⅰ. ラーメンは甘くない
醤油ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメン、すべて味はソルティである
以上の三つがラーメンの基本形である
Ⅱ. 出し汁の違いが世界を一変させる
出しは食材の選択で決まる
動物系では、豚肉、鶏肉、とん骨、鶏骨、煮干し、海老、その他あらゆる動物
それに比して植物系は普遍の一品、葱類（長葱、玉葱）ということになる
Ⅲ. 麺の太さの違い
極細麺 28番（1.1mm）
細麺 26番（1.15mm）
中細麺 24番（1.25mm）
中太麺 22番（1.4mm）
太麺 16番（1.875mm）～18番（1.7mm）
極太麺 12番（2.5mm） ～14番（2.2mm）
各店は自らの主張に則り、上記の麺を選択、或いは自家製麺する
勿論、原材料や練り込みや麺の縮れ具合もポイントになる
Ⅳ, トッピング
叉焼、焼豚、メンマ、味玉、若布、ネギ増し、コーン、もやし、ワンタンetc.
更なる食材が、そのお店を個性付ける
（あ、紅生姜忘れてた）
Ⅴ. カスタマイズ
〇味の濃さ
〇麺の硬さ
〇麺の量
〇（背）油の量
注文時に（或いは券売機のボタンで）上記を自分好みにオーダーできる
口頭の場合、「普通、柔らか目、少な目、うんぬん」等と一気に言って、大抵通じる
（お店によって違いますのでご注意を）
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ﾌﾄ ﾜﾚﾆｶｴﾙ
Ⅵ. 反撃（誰に？）
ああ、今まで我慢してきた
自分で書いてて、？マークが頭の上で踊っていた
① ビーフ・ラーメンってないの？
② 小麦粉高騰で大丈夫なの？
③ 健康的なラーメンて出来ないの？
④ 麺茹でて味噌汁に入れれば味噌ラーメンにならないの？
⑤ タニシ・ラーメンってないの？
この辺で筆を置かなければなりません（寝なきゃいけません）
誤解を解くために、ひとことふたこと
私は別にラーメン関係者ではありません
単なる愛好家のはしくれでございます
さあ、明日なに食べよっ
もうね、、外食のらーめんは、、味が濃くて遺憾です
AJINOMOTO、、タイ語で、味の素を入れないでと言うのは、マイサイ アジノモト って言います
基本、、細麺が好きです
年の成果、、あっさりした澄んだお出汁が好きです
脂ギトギトは、、もう食べたいとは思いませぬ